Aardbeienpastille is veel malser en luchtiger marshmallows. Dit dessert is erg lekker. Marshmallows en warme chocolademelk - een geweldige combinatie voor een bewolkte avond, zelfs marshmallows kunnen aan koffie worden toegevoegd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 250 g suiker;
- - 75 ml water;
- - 75 g aardbeienpuree;
- - 38 g glucosegraan;
- - 11 g gelatine;
- - 3 eekhoorns;
- - 2 el. eetlepels citroensap;
- - 1, 5 el. eetlepels bloem of oranje water (je kunt het zonder);
- - 1 el. poedersuiker + 1 el. een lepel zetmeel.
Gebruiksaanwijzing
1
Week de aangegeven hoeveelheid gelatine in koud water. Spoel verse aardbeien (je kunt ijs nemen, maar ontdooi het van tevoren), veeg door een zeef of maal in een blender, alles moet 75 g aardbeienpuree krijgen.
2
Meng in een steelpan suiker met glucose en water, meng en kook op middelhoog vuur. Zodra de zoete siroop een temperatuur van 116-118 graden heeft bereikt, haal je hem van het vuur. Als je geen thermometer hebt, kook de siroop dan met de soft ball-methode: druppel een druppel siroop op een schoteltje, laat iets afkoelen en probeer er een balletje van te vormen.
3
Klop het eiwit apart met een snufje suiker tot een weelderig schuim ontstaat. Klop wit, voeg een dunne stroom hete siroop toe. Klop met een mixer tot gladde en stevige pieken. Knijp de gelatine uit het water, voeg toe aan de massa, meng.
4
Doe de aardbeipuree, het citroensap en het bloemenwater in drie doses in de gelatine-massa, meng goed met een spatel. Giet in een vorm, zet 10-12 uur op een droge, koele plaats.
5
Bestrooi het oppervlak van de gekoelde traktatie met poedersuiker en zetmeel, verwijder de pastille uit de vorm, snijd in blokjes van 3x3 centimeter. Snijd de pastille met een droog, verwarmd mes. Rol de aardbeiblokjes door een mengsel van zetmeel en suiker en serveer als dessert op tafel.