Zoals u weet, zijn konijnen niet alleen waardevol bont, maar ook een uitstekend dieetproduct. Konijnenvlees bevat veel ijzer, kobalt, fosfor en magnesium, evenals vitamines B6, PP en C. De hoeveelheid eiwit in konijnenvlees is hoger dan in kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees en schapenvlees. Bovendien wordt konijnenvlees gemakkelijk gekauwd, verteerd en daarom gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen.
Kies je recept
Regelmatig gebruik van konijnenvlees voorkomt atherosclerose omdat het lecithine en zeer weinig cholesterol bevat. Het konijneiwit bevat 19 aminozuren en tijdens de warmtebehandeling verandert de kwalitatieve samenstelling van aminozuren niet. Daarom wordt konijnenvlees geconsumeerd door mensen van alle leeftijden en gebruikt het in medische en babyvoeding. Dat betekent dat je een konijn niet alleen moet koken omdat het lekker is, maar ook omdat het erg handig is. En nog een detail - konijnenvlees is nuttig voor inwoners van gebieden met veel straling, omdat het radionucliden uit het menselijk lichaam verwijdert.
Een konijn koken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het is gemakkelijk om te koken en een beginnende culinaire specialist. Er is meer dan één recept voor het maken van konijnenvlees - je kunt de augurk van het konijn koken, gelei-vlees maken, goulash, pilaf, kebab, het vullen en de pasta maken, bakken met groenten, frituren, enz. Konijnenvlees behoudt zijn smaak in elke vorm: in blik, gezouten en gerookt. Een konijn in zure room is erg populair. Omdat het eenvoudig en redelijk snel wordt gekookt en het vlees gewoon in je mond smelt.
Je hebt nodig:
konijn - 1, 5 - 2 kg
zure room - 0, 5 l
knoflook
zout
peper
azijn
boter of margarine
1. Breng azijn in koud water zodat het water naar azijn ruikt en leg het konijn drie uur in dit water. Het konijn moet volledig bedekt zijn met water.
2. Trek het uit het water, laat het drogen of veeg het af met een handdoek en snijd het in stukjes, waarbij de lever en het hart achterblijven. De rest kan worden weggegooid.
3. Bedek elk stuk aan beide kanten grondig met zout en peper.
4. Snijd stukken en dingen met stukjes knoflook en laat het vlees 30 minuten - 1 uur liggen.
5. Bak op de margarine alle stukjes aan beide kanten goudbruin. Dit moet op hoog vuur gebeuren.
6. Vouw in een pan of stoofpan en giet elke laag vlees met zure room. Giet daar vet uit de pan en laat het koken.
7. Maak het kleinste vuur en laat het konijn 30-40 minuten sudderen.