De nieuwjaarstafel wordt interessanter als je in plaats van traditionele kip of varkensvlees een konijn met sinaasappels kookt. Dit is niet alleen een lekker, maar ook een gezond dieetproduct. Met dit gerecht hoef je je geen zorgen te maken over je figuur. En de hele charme van de smaak van konijnenvlees helpt om de juiste ingrediënten over te brengen. Sinaasappel geeft vlees een delicaat aroma, zoetheid en sappigheid. Pastinaak en kruiden zorgen voor pit. Hoe maak je een konijn lekker en snel klaar voor het nieuwe jaar?
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1, 5 kg konijnenvlees
- een grote ui
- 250 g wortels
- 50 g spek
- 400 g tomaten in blik
- 500 g aardappelen
- 100 g pastinaak
- grote sinaasappel
- Groenen
- specerijen
- het zout. Gerechten: eendjes
- stalen pan of stoofpan.
Gebruiksaanwijzing
1
Kies een goed konijnenkarkas om genoeg vlees te hebben. Ik wil gasten namelijk niet trakteren op botten met een klein laagje vlees. Konijnenvlees onderscheidt zich van elk ander vlees door zijn zachtheid en bereidingsgemak.
2
Begin met het koken van dit gerecht, niet met traditioneel vlees roosteren. Neem dit keer eerst het spek, dat eerder in kleine blokjes is gesneden, en doe het in een diepe koekenpan met antiaanbaklaag of een pan met een dikke bodem. Stoof het spek enkele minuten onder het deksel in je eigen sap.
3
Snij de uien in blokjes, de worteltjes in reepjes en de pastinaak in cirkels, voeg toe aan het spek. Blijf enkele minuten sudderen tot het zacht is. Een verscheidenheid aan gesneden ingrediënten van dit gerecht maximaliseert niet alleen de smaak, maar geeft ook een mooie uitstraling aan een complex gerecht.
4
Snijd het konijnenvlees in blokjes en leg op de groenten. Voeg naar smaak zout en kruiden toe. Leg tomaten op het vlees en laat zoveel mogelijk sap en kruiden van tevoren uitlekken. Versnipper de peterselie fijn genoeg. De laatste laag in dit gerecht is aardappel. Snijd het in blokjes en bestrooi het vlees gelijkmatig met tomaten.
5
Laat 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel op middelhoog vuur of op vol vermogen in de magnetron. Controleer na de tijd of het vlees klaar is.
6
Rasp de sinaasappel en giet er kokend water overheen. Dit mengsel moet een tijdje blijven staan. Als het vlees klaar is, giet je het water uit de sinaasappel. Voeg greens toe en leg de oranje massa neer. Blijf nog vijf minuten pruttelen met het deksel gesloten. Om het gerecht te diversifiëren, kunt u olijven, olijven of pruimen met sinaasappels toevoegen. Dit geeft het gerecht een meer verfijnde uitstraling en smaak.
Let goed op
Traditionele kruiden - gember, knoflook, dille, peper, laurier blokkeren niet alleen de geur van een konijn, maar maken het gerecht ook erg verzadigd.
Je moet een konijn kiezen om een jong te koken, bij voorkeur tot een jaar.
Blusgerei kan niet minder zijn dan de hoeveelheid vlees die gebakken moet worden. Je moet diepe potten, pannen gebruiken, zodat het vlees sappig en goed gaar is.
Een konijn mag niet langer dan een uur worden gekookt, omdat de smaak van een lange verwerking alleen maar erger wordt. Deze tijd houdt geen rekening met de inweektijd.
Handig advies
Om de konijnengeur van vlees te verwijderen en de stijfheid te verzachten, moet het karkas voor het koken worden geweekt of gemarineerd. Om dit te doen, kunt u gewoon water gebruiken. Zo kunt u konijnenvlees een paar uur in water laten weken met toevoeging van wijn of appelazijn. De wijnmarinade maakt het vlees zeer aromatisch en de klassieke marinade gemaakt van olijfolie en knoflook laat je spelen met smaakcontrasten.
Kruiden moeten worden gebruikt bij het beitsen of direct tijdens het bakken of stoven van vlees.
- http://supercook.ru/zz231-01.html,
- Catalaans konijn met sinaasappels
- Gestoofde en geroosterde konijnenrecepten
- Snijden, beitsen en kruiden bij de bereiding van konijnenvlees
- Hoe een konijn beter te koken