Kurnik is een traditionele taart uit de Russische nationale keuken, bestaande uit veel ingrediënten. Het kurnik-recept is eeuwenoud en heeft tegenwoordig veel opties. Slavische kiptaart werd meestal gebakken als een teken van liefde en trouw aan de bruiloft. Als je een kurnik wilt maken volgens het klassieke recept, wees dan geduldig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- –370 g champignons (champignons, eekhoorntjesbrood, honingpaddestoelen, champignons);
- –2 bollen;
- –– plantaardige olie;
- –460 g kip;
- - dille, peterselie;
- - zout, peper;
- –55 g rijst;
- –5 eieren;
- -2 kopjes melk;
- –570 g bloem;
- –40 g boter;
- –20 g gist;
- –15 g suiker;
- -1 rauw eigeel.
Gebruiksaanwijzing
1
Volg zorgvuldig alle fasen van de voorbereiding van de kurnik. Eerst moet je het deeg voor het grootste deel van de taart maken. Om dit te doen, verwarm een glas melk een beetje en voeg gist toe. Wacht tot de gist volledig is opgelost door te roeren met een garde.
2
Klop een ei apart met suiker en zout en giet het dan met gist in de melk. Smelt vervolgens de boter in een waterbad en voeg toe aan het hoofdmengsel. Shuffle. Giet voorzichtig 470 g bloem en kneed het deeg. Laat een paar uur staan.
3
De volgende stap is het maken van pannenkoeken. Meng de resterende melk, suiker, zout, ei en 10 g plantaardige olie. Roer, voeg 100 g bloem toe en meng opnieuw grondig zodat alle klonten worden verspreid. Bak 6-9 pannenkoeken in een pan. Dit zijn de lagen in het kippenhok.
4
Maak vervolgens de paddenstoelenvulling. Om dit te doen, was en snij de champignons met een mes, snijd de ui in kleine stukjes. Bak alles in olie. Op het einde peper en zout.
5
De tweede vulling wordt bereid met gekookte rijst en eieren, die vooraf moeten worden gehakt. Roer de ingrediënten en het zout erdoor.
6
De derde vulling is een combinatie van kip, groenten. Verwijder vooraf de schil en de botten van het vlees, verdeel de kip met je handen in vezels. Hak de peterselie en dille fijn en meng met de kip.
7
Begin met het verspreiden van de kurnik. Rol een deel van het gistdeeg uit in de vorm van een cirkel en doe in ingevette vorm. Leg vervolgens een laag champignonvulling. Top met pannenkoek. De volgende laag is kip met groenten, die ook bedekt is met pannenkoek. De laatste laag is rijst met eieren. Wissel de lagen af totdat de pannenkoeken op zijn.
8
Rol van het resterende gistdeeg de laag uit voor de bovenkant van de kippenpot. Bedek alle lagen en vorm zijwanden. Bevestig de testverbindingen grondig. Maak figuren van het deeg en versier de cake. Bestrijk ze met losgeklopte dooier en zet ze in de oven om te bakken. Na 20-35 minuten is de kip klaar.
Let goed op
De cake is zowel warm als koud goed en kan lang worden bewaard.
Handig advies
Kurnik geserveerd met zure room, in porties gesneden. Daarnaast kunt u diverse sauzen maken.