Fermentatie is een van de oudste manieren van conserven. Hiermee kunt u de vitamines en sporenelementen in groenten verhogen. Zuurkool is niet alleen gezond, maar ook een smakelijke oogst voor de winter. Het blijkt dat je dit gerecht zonder zout kunt koken, met behoud van waardevolle lactobacillen!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - een kop kool;
- - een wortel;
- - een glas water;
- - een paar teentjes knoflook;
- - peterselie, dille (groen).
Gebruiksaanwijzing
1
Was de kool en hak fijn. Schil de wortels en rasp ze op een fijne rasp.
2
Snij de greens, pel de knoflook en pers uit. Meng alle ingrediënten en pers het koolsap goed uit met je handen.
3
Doe de afgewerkte massa in een pot, bedek met koolblad erop en draai goed vast. Leg er iets zwaars op en bedek het met gaas. Enkele dagen bij kamertemperatuur laten staan, dagelijks roeren.
4
Als de kool een zure smaak krijgt en krokant wordt, giet de pekel dan in een aparte pot, maar gooi het in geen geval weg! Dit is een gezond drankje om kracht en energie te herstellen! Zuurkool is klaar, smakelijk!
Let goed op
Fermentatietijd voor elk afzonderlijk. Het hangt af van temperatuur, vochtigheid, verlichting. Bereken daarom deze parameter. Iemand houdt van meer knapperige kool, iemand die droog is - overweeg uw voorkeuren en wensen om een betere smaak te bereiken.
Handig advies
De uit kool verkregen pekel kan worden gebruikt voor verdere fermentatie. U kunt ook diverse rauwkostgerechten, sauzen en soepen uit zuurdesem bereiden.