Er zijn veel recepten voor het koken van Lagman. Als je je strikt aan het originele recept houdt, is een echte Oezbeekse lagman onmogelijk zonder jusai, die lijkt op zowel groene uien en knoflook, en chuzma - zelfgemaakte noedels. Omdat niet iedereen in de tuin jusai groeit en niet iedereen de tijd en het vermogen heeft om dergelijke noedels zelf te maken, zullen we deze twee producten vervangen en de Lagman in Oezbekistan zonder hen bereiden.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Vlees - Lam
- lende of varkensvlees
- pulp 0, 5 kg
- Uien - 3 stuks,
- Wortelen - 3 stuks,
- Groene radijs - 1 stuk,
- Tomaten - 4 stuks,
- Bulgaarse peper rood en groen - 2 stuks elk
- Knoflook - 4-5 kruidnagel,
- Sperziebonen - 200-300 g,
- Verse kruiden - basilicum
- selderij
- groene ui
- Peul hete hete peper,
- Vet staartvet of plantaardige olie,
- Lange noedels
- kan spaghetti
- Hete rode peper
- zwart en geurig
- gemalen koriander
- het zout.
Handleiding
1
Kook alle gerechten tegelijk. Spoel het vlees en snijd het in blokjes of blokjes. Als er dik staartvet is, snijd dit dan in kleine blokjes. Uien - halve ringen, wortelen en radijs in blokjes van ongeveer 1 cm breed. Schaal de tomaten, schil ze en snijd ze ook in blokjes, paprika en bonen - in korte blokjes. Knoflook - in 4 delen gesneden, greens - fijn hakken.
2
Verhit een ketel of een pot met dikke wanden, smelt vet staartvet erin, verwijder de kanen. Verhit de plantaardige olie als er geen staartvet is. Doe het vlees in een ketel en bak het op hoog vuur. Als het vet helder wordt, doe je de uien in de ketel en bak je onder voortdurend roeren tot ze goudbruin zijn.
3
Giet de wortels en radijs in de ketel, bak ze tot de wortels donker worden, zet de bonen, roer, bak 3-4 minuten, roer constant en voeg dan de knoflook en tomaten toe.
4
Doe in een ketel gesneden in een halve pod groene hete peper, geschild, zonder zaden. Zout, bestrooi met kruiden, wacht tot het tomatensap kookt en voeg gehakte paprika toe, bak gedurende twee minuten onder voortdurend roeren.
5
Voeg water toe aan de ketel zodat deze alleen de inhoud bedekt wanneer deze kookt, verminder het vuur, dek de ketel af met een deksel en laat het ongeveer 15 minuten koken, giet vervolgens greens, blus nog een minuut of twee, schakel het vuur uit en laat de ketel onder het deksel staan.
6
Kook de noedels in een grote pan. Leg een portie noedels op een bord, groenten met vlees uit een ketel met jus.
Handig advies
Water van onder de noedels kan in een aparte kom worden afgevoerd - het kan aan de lagman worden toegevoegd voor degenen die van dunner houden.
Gerelateerd artikel
Hoe Lagman thuis te koken