Het is niet moeilijk om thuis een zacht, caloriearm en gezond dessert te bereiden in de vorm van marmelade. Als basis kunt u bessen of sap, vruchtendrank gebruiken. Gebruik voor lichte, verfrissende aardbeienmarmelade verse of bevroren aardbeien.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Producten:
- • Bessen (aardbeien, bosbessen, krenten) - 350 gram of afgewerkt sap (vruchtendrank) - 200 ml
- • Water - 50 ml (optioneel als de bessen niet sappig zijn)
- • Suiker - 100-110 gram
- • Agar-agar - 1 volle theelepel
- Serviesgoed:
- • Stoofpan
- • Chocolade- of ijsvormen
Handleiding
1
Als je verse bessen gebruikt, dan moeten ze eerst met een blender tot puree worden geperst. In het geval dat de verse bessen of de voor marmelade geselecteerde vruchten niet erg sappig zijn en de aardappelpuree dik is, voeg dan ongeveer 50 ml water toe.
2
De resulterende aardbeipuree of bereid vruchtensap (sap) moet in twee delen worden verdeeld: 50 ml en 150 ml. Meet de agar-agar af met een droge lepel en meng met een klein beetje sap of vloeibare bessenpuree. Agar-agar moet ongeveer 10-15 minuten in een vloeistof zwellen, maar laat het niet langer dan een half uur staan.
3
Terwijl de agar-agar zwelt, wordt het resterende sap (150 ml) in de kookpan gegoten, wordt kristalsuiker toegevoegd en wordt de siroop op middelhoog vuur gekookt. Om het behoud van vitamines in aardbeien of in een andere gebruikte basis te maximaliseren, wordt marmelade gekookt tot de eerste bubbels verschijnen.
4
Zodra een lichte kook verscheen, werd een mengsel van agar-agar met sap in de pan gegoten en grondig geroerd met een spatel, zodat het niet kon verbranden. Agar-agar moet noodzakelijkerwijs koken, in tegenstelling tot gelatine! Kook de marmelade ongeveer 5 minuten.
Als het warm is, is de marmelade vloeibaar, maar het zet onmiddellijk in met de juiste verhoudingen van de ingrediënten. Daarom wordt het, zodra het een beetje kookt, onmiddellijk in vormen gegoten. Het is beter om eenvoudige siliconenvormen of plastic ijsvormen te gebruiken. In extreme gevallen kunt u het in een gewone container gieten en, na uitharding, de afgewerkte marmelade in gekrulde stukken snijden.
5
Laat de hete marmelade op kamertemperatuur op kamertemperatuur afkoelen, dan kunnen de vormen in de koelkast worden herschikt. Verwijder de bereide marmelade en bestrooi eventueel met wat suiker.
Handig advies
Hoe zuurder de bessen of vruchten, hoe meer agar-agar nodig is. Focus op de volgende verhoudingen: voor 180-200 ml vloeistof is een onvolledige theelepel agar-agar nodig. Maar hoe hoger de zuurgraad van de vloeistof, bijvoorbeeld met sinaasappelsap, hoe meer agar-agar je nodig hebt.