Zelfgemaakte cake is vooral lekker als je hem met room toevoegt. Je kunt een crème bereiden op basis van room, melk, eieren, zure room of boter, en deze aromatiseren met essences of natuurlijke toevoegingen - siroop, cognac of sterke drank.
Kies je recept
Eiwitcrème
Eiwitcrèmes zijn zacht en luchtig; ze zijn geschikt voor het borstelen en decoreren van taarten, het vullen van shu-taarten en wafelrollen. Probeer niet rauw te koken, maar vla, het blijkt bijzonder lekker te zijn. Gebruik alleen verse eieren om uzelf te beschermen.
Je hebt nodig:
- 3 eiwitten;
- 6 el. eetlepels suiker;
- 5 druppels citroensap of verdund citroenzuur;
- 0, 25 glazen water.
Giet water in de pan, voeg suiker toe en kook al roerend de siroop voor het monster op een dikke draad. Klop in een aparte container de blanken in een sterk schuim. Giet de hete siroop voorzichtig in de eekhoorns zonder te stoppen met kloppen. De massa moet compact worden en plastic worden. Voeg citroensap toe en meng. De afgewerkte crème kan worden gekleurd met voedselkleuren, gearomatiseerd met siroop of sterke drank. Houd er rekening mee dat het product niet kan worden bewaard, het moet onmiddellijk na bereiding worden gebruikt.
Vla
Degenen die de voorkeur geven aan een magere crème, moeten de boter- en eivrije versie proberen. Het is snel gaar en blijkt erg mals en aangenaam van smaak. Custard is geschikt voor het verspreiden van koekjes en shortcakes, toppings voor broodjes. Zo'n dessert kan zelfstandig worden geserveerd, aangevuld met fruit of bessen.
Je hebt nodig:
- 1 glas melk;
- 4 el. eetlepels suiker;
- 2 eieren;
- 1 el. een lepel tarwebloem;
- 1 theelepel vanillesuiker.
Klop de eieren los in een kleine steelpan, voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe. Klop het mengsel totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg bloem toe en roer tot een gladde massa. Verwarm de melk en giet in de pan met het ei-bloemmengsel. Zet het op het vuur en kook al roerend de room tot het ingedikt is, wrijf voorzichtig over de klonten. Koel de afgewerkte room een beetje af en veeg door een zeef. Schik het dessert in een kom of gebruik het om gebak te versieren.