Het belangrijkste principe van het koken van groentebouillon is het koken van gewassen en geschilde groenten met toevoeging van verschillende kruiden. Na het persen kunnen groenten naar eigen inzicht worden gebruikt, houd er rekening mee dat ze tijdens het koken de meeste sporenelementen aan de bouillon geven. Groentebouillon is ideaal voor het bereiden van vegetarische gerechten, het is vaak te vinden in vastenrecepten.
Kies je recept
Hoe bonenbouillon te koken
Samenstelling:
- 1 liter water;
- 400 g bonen;
- 300 g kool;
- 3 wortels, 3 tomaten;
- 2 uien;
- 1 aardappel;
- zout.
Schil de groenten, spoel ze af, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een ondiepe pan met bonen, giet een liter water, kook 20 minuten op laag vuur. Zeef de voorbereide bouillon.
Hoe je bloemkoolbouillon kookt met paprika
Samenstelling:
- 1, 25 liter water;
- 200 g bloemkool;
- 4 zoete paprika's;
- 1 ui en wortel;
- zout, peper, kruidnagel.
Spoel de bloemkool af, verdeel in bloeiwijzen. Schil de wortels, snijd ze in 4 stukken. Doe deze ingrediënten in een pan, vul ze met water en breng aan de kook. Voeg ui, paprika, in plakjes toe. Zout, voeg naar smaak kruiden toe. Kook 20 minuten op laag vuur. Zeef de voorbereide groentebouillon.