Manti is een Centraal-Aziatisch gerecht, maar velen kennen ze en houden ervan.
Kies je recept
Om manti te bereiden, hebben we nodig:
2 el. heet water
1 eetl. l zout zonder glijbaan, 2 el. l zonnebloemolie
1, 2 kg premium meel
500 gr. rundvlees
500 gr. varkensvlees
150 gr. lamsvet staartvet
1 eetl. koude melk
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak,
1 kg witte kool of pompoen, 700 gr. uien
4 teentjes knoflook.
We nemen heet water om het deeg te bereiden, voegen zout toe en roeren totdat het volledig is opgelost. Giet zonnebloemolie erbij en meng ook goed. Giet de gezeefde bloem, maar niet alles, kneed het deeg in een kom en voeg indien nodig geleidelijk meer bloem toe. Het deeg moet erg koel zijn. We kneden al tot een uniforme dichtheid op tafel. Bedek het deeg vervolgens met een kom en laat het 1, 5 - 2 uur rijpen. Kneed dan opnieuw en doe dit drie keer. Dit doen we om het deeg elastisch maar sterk te maken.
Voor de bereiding van gehakt - snijd het vlees of ga door een vleesmolen met een grote grill. Snijd vet in kleine stukjes. Snijd de kool of pompoen in blokjes van maximaal 1 cm en hak de ui fijn. Haal de knoflook door de knoflookpers. Giet melk, giet zout en peper. Alle mixen goed.
We snijden het deeg als knoedels, maar we maken halfzachte knoedels twee keer zo groot en erg dun. Verspreid op voor ingevette roosters de manti en stoom 35-40 minuten.