Een verscheidenheid aan recepten voor zuurkool met bieten was in de 13e eeuw bekend in de Russische culinaire traditie. Door de combinatie van twee groenten met unieke eigenschappen kun je niet alleen genieten van een heerlijk gerecht, maar ook het lichaam voorzien van belangrijke sporenelementen. Tijdens het beitsen of beitsen worden waardevolle mineralen en organische aminozuren bewaard in kool en bieten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kool (2-3 kg);
- - bieten (350-370 g);
- - knoflook (1-2 koppen);
- Suiker (70 g);
- - dille;
- - zout (70 g);
- –Water (1-1, 5 l);
- - peterselie (3-5 bladeren);
- –– zwarte peper (4–8 erwten);
- - Acetus naar smaak (9%).
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een kop kool en snijd ze in grote stukken in 5-8 delen. De stronk kan afzonderlijk op en neer worden gesneden. Doe de voorbereide groente in een diepe pan en giet water 2-3 cm boven de koollaag. Wacht tot het water kookt en zet de kookplaat uit. Laat 2-4 minuten intrekken en giet de kool er dan over met koud water.
2
Doe geschilde knoflookkoppen en zout in een metalen lepel. Voeg vervolgens water toe en kook. Giet het water uit de emmer en zet de knoflook apart en laat hem volledig afkoelen.
3
Bereid de bieten parallel voor. Schil hiervoor de groente en snijd ze in plakjes met een dikte van niet meer dan 4 mm. Meng laurier, peper en dille apart. Begin in een schone pot met het verspreiden van kool, kruiden en bieten in lagen. Vul de pot tot de rand.
4
Bereid de vulling voor door water in de pan te gieten en naar smaak azijn en zout toe te voegen. Wacht tot de pekel warm is en vul dan de pot met kool en bieten. Sluit goed af met een plastic deksel en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur. Als de snack klaar is, bewaar je de pot in de kou.
Let goed op
Als je kool met bieten pittiger en knapperiger wilt maken, kun je ook chilipepers, paprika, bessen, eiken en kersenbladeren toevoegen.
Handig advies
Let bij het kiezen van een koolkop voor een recept op de kleur van de bladeren en stengels. Verse kool wordt knapperig en dicht.