Honingkoekje bevat geen suiker, dus het kan worden gegeten door mensen met contra-indicaties voor het gebruik ervan. Bovendien kan het niet alleen de basis van de cake worden, maar ook een onafhankelijk gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - eieren (groot) - 4 stuks;
- - meel - iets meer dan 1/2 el;
- - honing - 1 eetl.;
- - vanilline - 1 theelepel;
- - een snufje zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Eieren voor het bakken van een koekje moeten koud zijn, dus we halen ze net voor het koken uit de koelkast. Scheid de blanken voorzichtig van de dooier. Er mag geen druppel dooier, water of vet in de eiwitten komen! Anders kloppen ze niet tot een vaste massa.
2
We beginnen de mixer met een snufje zout te kloppen, eerst met de laagste snelheid, en gaan dan geleidelijk naar het hoogste vermogen. Klop de eiwitten tot stabiele pieken.
3
We blijven kloppen en gieten alle honing in een dunne stroom in een eekhoorn. Ze verliezen hun vaste textuur, maar er blijven luchtbellen achter.
4
Klop in een aparte kom 4 eierdooiers tot het licht is.
5
Meng de proteïne- en dooiermassa voorzichtig en roer ze van onder naar boven met een spatel. Het is belangrijk om de luchtbellen niet te beschadigen.
6
Zeef de bloem in een aparte kom en meng het voorzichtig, in kleine porties, door het deeg.
7
We gieten het deeg in de vorm, smeren het indien nodig in met olie of leggen het met bakpapier. We plaatsen het formulier met het deeg in een oven die gedurende 35 minuten is voorverwarmd tot 170 graden. Zet de oven uit zonder de deur te openen en laat hem nog 1, 5 uur in vorm. Na het formulier kun je het koekje er al uit trekken en eruit halen. Serveer als zelfstandig gerecht met jam of honing, of gebruik als basis voor een cake.