Mosselen zijn lekker, delicaat van smaak en bevatten veel eiwitten. Mosselvlees is nuttig voor het verbeteren van de stofwisseling, het verhogen van de algehele toon en het versterken van de immuniteit. En in combinatie met andere producten worden mosselen een echte delicatesse.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 300 g bevroren mosselen, geschild;
- 3 grote tomaten;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 el bloem;
- 1/2 theelepel tijm;
- 1/2 theelepel oregano;
- teentje knoflook;
- chili peper;
- peterselie of basilicum;
- citroensap;
- olijfolie;
- een snufje bruine suiker;
- gemalen peper;
- zout
Gebruiksaanwijzing
1
Mosselen ontdooien. Het is beter om niet in een magnetron te ontdooien, maar onder een stroom warm water. Zorg ervoor dat je alle uitstekende vezels en wortels van de mosselen verwijdert, je hoeft ze niet te darmen. Spoel de zeevruchten opnieuw goed af en plaats ze in een vergiet zodat het glas vol met water is.
2
Schil de ui en hak ze fijn. Was de wortels, schil ze, snijd ze in kleine stukjes of rasp ze op een grove rasp. Verhit olijfolie in een pan, zout en fruit hierin de uien. Als de ui zacht is, voeg je er wortels aan toe. Licht roeren, bak het ui-wortelmengsel enkele minuten. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de voorbereide gebakken groenten.
3
Terwijl groenten worden gebakken, bereid je een basis voor tomatensaus. Schil van tomaten is beter te verwijderen. Om dit te doen, was ze en verbrand ze met kokend water. Daarna kan de schil gemakkelijk verwijderd worden. Maal het vruchtvlees van tomaten in een blender of op een rasp. Je kunt het ook door een zeef wrijven. Meng de resulterende massa met bloem, voeg tijm, oregano en peper toe. Meng opnieuw goed en voeg toe aan het gebakken ui - wortelmengsel. Hak de chilipeper dun en voeg toe aan de saus. Breng al roerend de tomatensaus aan de kook en haal van het vuur.
4
Verhit een beetje olie in een aparte koekenpan en breng die over van het mosselvergiet. Verwarm ze op middelhoog vuur tot er sap verschijnt. Het resulterende sap kan het gerecht bederven, dus zorg ervoor dat het uitlekt. Voeg een beetje olie toe aan de pan, zout, voeg een snufje bruine suiker toe en meng. Bak de mosselen goudbruin. Als de mosselen klaar zijn, giet ze dan met tomatensaus, meng en kook nog 10 minuten op laag vuur, zodat de saus verzadigd is met het aroma van mosselen. Voeg een beetje citroensap toe aan het afgewerkte gerecht. Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren of garneer met een schijfje citroen.
Handig advies
Mosselen passen goed bij pasta of rijstsaus. Kook het bijgerecht en serveer met zeevruchten.
- Kruidenier in 2018
- mosselen in tomaat in 2018