Mimosa-salade is een van de meest geliefde en traditionele salades in ons land. Voor de bereiding ervan zijn sommige exotische producten of verfijnde dressings niet vereist, maar een goed voorbereide en oorspronkelijk ontworpen "mimosa" wordt een versiering van elke feesttafel.
Kies je recept
Het klassieke recept voor het maken van salade "mimosa"
Om mimosa volgens het klassieke recept goed te bereiden, heb je 6 kippeneieren nodig, 1 blik vis in blik (het beste van alle zalm of tonijn, maar je kunt ook saury nemen), 2 middelgrote aardappelen, 1 middelgrote wortel, 2 kleine uien (rood kan worden gebruikt), evenals zout en mayonaise.
Aardappelen, eieren en wortelen moeten eerst worden gekookt, gekoeld en geschild. Groenten worden in kleine blokjes gesneden of op een rasp gewreven. Eidooiers en eiwitten worden afzonderlijk gehakt met een mes of rasp. De gepelde uien worden fijngehakt en 10 minuten met kokend water gegoten om de bitterheid te verwijderen. Ingeblikte vis moet op een afzonderlijke plaat worden geplaatst (zonder olie of sap), zo nodig botvrij en kneden met een vork.
Alle salade-ingrediënten worden op een grote schaal of in een transparante slakom in lagen gelegd. De eerste laag is het beste gemaakt van aardappelen, zout het en vet in met mayonaise. Een laag ingeblikte vis wordt op de aardappelen gelegd en vervolgens op uien, die met een kleine hoeveelheid ingeblikte olie kunnen worden gegoten. De volgende laag is weer aardappelen, licht gezouten bovenop en mayonaise. Wortelen worden op de aardappellaag gelegd, dan eiwitten en helemaal bovenaan gehakte dooiers. De salade zal meer op een echte mimosa lijken als het eigeel van de eieren heldergeel is. De laatste laag salade is niet bedekt met mayonaise.
Kant-en-klare salade moet een paar uur in de koelkast worden geplaatst, vervolgens worden gegarneerd met fijngehakte dille of groene uien en serveren.