De meeste mensen houden van jonge aardappelen. Ze beginnen het in juni terug te kopen zonder te wachten op de oogst op hun site. Van aardappelen kun je veel eenvoudige, maar erg smakelijke en originele gerechten bereiden.
Kies je recept
Meestal worden de aardappelen gewoon gekookt, water gegeven en besprenkeld met gehakte kruiden. Het verschil met dit recept is dat de aardappelen in melk worden gestoofd, en in combinatie met knoflook en dille krijgt het gerecht een heel bijzondere en verfijnde smaak.
Om te koken heb je nodig:
- aardappelen;
- zout;
- melk;
- groenten van dille;
- knoflook.
De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van het deel dat we gaan bereiden.
Spoel jonge aardappelen (knollen zijn niet groot, zo groot als een kippenei), maak ze schoon en snijd ze in blokjes van ongeveer 1-1, 5 cm groot. Giet in de schalen (voor deze doeleinden is het beter om een dikwandige pan, ketels of braadpan te nemen, deze zal in aluminium branden)), giet melk met elk vetgehalte zodat de aardappelen volledig bedekt zijn met vloeistof.
We zetten de pan op een langzaam vuur, bedekken met een deksel en laten sudderen tot de melk precies de helft is verdampt. Aardappelen waren tegen die tijd meestal bijna gaar. Voeg zout toe, slechts iets minder dan in aardappelpuree of in hele aardappelen - het gerecht is gemakkelijk te zout.
We sorteren dille greens, wassen en verwijderen overtollig water, hakken en doen de stukjes naar eigen goeddunken. Pel de knoflook en hak ze fijn, door de pers halen wordt afgeraden.
Giet dille, knoflook in een kom met aardappelen en meng voorzichtig, laat nog 5-7 minuten sudderen.
Het is niet nodig om melk naar de bodem te verdampen, binnen een paar uur neemt de aardappel zoveel als nodig is en is er praktisch geen overtollige vloeistof meer over.
We serveren het afgewerkte gerecht op tafel met een salade van verse groenten.