Zeeforel of forel behoort tot de zalmfamilie. Dit is een rode vis met een hoog gehalte aan omega-3 vetzuren, vitamine A, D en B12. Perfect voor bakken, koken en zouten. Wetenschappers hebben ontdekt dat het opnemen van rode vis in het dieet het risico op kanker en hypertensie vermindert, het geheugen verbetert en depressie elimineert.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor droge gezouten forel:
- 1 kg vis;
- 2 el. eetlepels zout (zonder bovenkant);
- 1 eetl. een lepel suiker (zonder bovenkant);
- gemalen peper;
- dille.
- Voor Finse forelsoep:
- 500 g zeeforel;
- 4-5 stukjes aardappelen;
- 1 kop rode ui;
- 400 ml melk 6%;
- 1 eetl. een lepel bloem;
- gemalen witte peper;
- greens;
- zout;
- een paar druppels citroensap.
- Voor forel met fruitsaus:
- 250-300 g zeeforel;
- 1 sinaasappel
- 0, 5 kop gehakte ananas;
- 1 theelepel honing;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 el. eetlepels olijfolie;
- 2 el. eetlepels sojasaus;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- zout;
- kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Droge gezouten forel Reinig vis van schubben, was en droog goed met keukenpapier (dit is erg belangrijk). Meng het zout en de suiker in een kom en wrijf de vis met dit mengsel aan alle kanten in. Desgewenst kunt u het lichtjes peperen (witte en zwarte gemalen peper zijn hiervoor goed), en bestrooi met droge dille en koriander.
2
Doe de vis in een schone kom, dek af met een servet en zet in de koelkast. Draai de forel eenmaal per dag om zodat hij aan alle kanten goed gezouten is. Na vier dagen is de droge gezouten vis klaar. Snijd het in filets. Om dit te doen, snijdt u langs de rand, verwijdert u de botten en snijdt u de forel in porties.
3
Finse forelsoep Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in grote blokjes, ongeveer twee tot twee en een halve centimeter. Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Giet een liter water in de pan, steek in brand, voeg zout toe en kook. Dompel vervolgens de groenten erin en kook tien minuten.
4
Snijd de forel in grove stukken en voeg ze toe aan de groenten. Peper en druppel een paar druppels citroensap en kook nog tien minuten. Giet bloem in melk, meng goed tot een glad mengsel. Giet het melkmengsel in een dunne stroom onder voortdurend roeren in de soep. Breng het aan de kook en haal van het vuur. Was de groenten en hak ze fijn. Voeg het voor het opdienen toe aan de soepborden.
5
Forel met fruitsaus Voeg de stukjes forelfilet toe met zout, peper, besprenkel met citroensap en zet een kwartier opzij. Verwarm de oven voor. Smeer de ovenschaal in met boter, leg de filet (leg deze zo dat er geen holtes meer zijn). Bestrooi de forel een beetje met olijfolie en zet tien minuten in de oven.
6
Pers het sap uit de sinaasappel, meng het met citroen, giet het in een kleine steelpan of pan en steek in brand. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur ongeveer drie minuten. Het sap moet een beetje koken. Snijd de ananas in kleine blokjes (je kunt verse, bevroren of ingeblikte ananas gebruiken) en voeg het samen met de knoflook door de pers toe aan het sap. Doe honing, sojasaus, tomatenpuree en peper. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, breng de saus aan de kook en laat 2 minuten op laag vuur sudderen. Haal de forel uit de oven, giet de saus erin en zet hem ongeveer vijf minuten terug in de oven. Gekookte rijst is ideaal om te garneren met forel in fruitsaus.
Let goed op
Zeeforel wordt beschouwd als vette vis. Daarom wordt het niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te gebruiken voor mensen met maagzweer en twaalfvingerige darm, met chronische aandoeningen van de lever en het maagdarmkanaal.
Handig advies
Zeevis kookt zeer snel, met behoud van alle gunstige eigenschappen. Het belangrijkste is om het niet in brand te steken. Door langdurige warmtebehandeling wordt het droog.
- Forel recepten
- zeeforel