Voor lunch of diner kook je vlees met champignons in een romige saus. In het paddenstoelenseizoen - dit is het lekkerste gerecht. Het is heel eenvoudig bereid en de smaak en het aroma zullen het hele gezin bekoren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g varkensvlees,
- - 200 g cantharellen,
- - 150 ml slagroom
- - 1 ui,
- - 1 wortel,
- - 2 el. eetlepels geurloze groente- of zonnebloemolie,
- - zout naar smaak,
- - gemalen zwarte peper naar smaak,
- - Verse kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Gepelde ui, in middelgrote blokjes gesneden. Schil de wortels, snijd ze in blokjes of rasp ze grof naar smaak. Verhit plantaardige olie in een pan, fruit de uien tot ze glazig zijn, voeg de wortels toe en bak ze een beetje. Leg de voorbereide groenten in de pan.
2
Spoel het vlees af, snijd in stukjes naar smaak. Doe het vlees in een koekenpan van de groenten, voeg een beetje olie toe en bak lichtjes op middelhoog vuur. Doe dan het vlees in een pan bij de ui en de wortels.
3
Sorteer de cantharellen (je kunt eventueel andere paddenstoelen gebruiken), spoel ze goed uit het zand. Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in verschillende delen, klein kan heel blijven. Fruit de champignons lichtjes.
4
Voeg een beetje bloem toe aan de cantharellen, warm, giet room. Breng na het koken op smaak met zout en zwarte peper. Giet de inhoud van de pan in de pan.
5
Zet de pan op het vuur en laat 30 minuten sudderen. Serveer het vlees met champignons in een romige saus bij een bijgerecht van aardappelen, pasta of boekweit. Garneer met gehakte greens voor het serveren.