Cake "Napoleon" is goed omdat je het zelf kunt koken. Natuurlijk zal er veel tijd en moeite moeten worden besteed, vooral voor de eerste keer. Maar tegelijkertijd kan zelfs een onervaren banketbakker Napoleon koken, terwijl de cake mooi en smakelijk zal worden.
Kies je recept
Dit is niet het geval wanneer u lange tijd "uw hand moet vullen" - het koken kan worden gestart zonder extra training. Het enige voorbehoud: om Napoleon zo sappig en zacht mogelijk te maken, is het noodzakelijk om de afgewerkte cake minstens 12 uur warm te houden, zodat de cakes volledig kunnen weken. Maar het wordt aanbevolen om deze cake gekoeld te serveren.
Dus voor de bereiding van Napoleon hebben we nodig: voor het deeg - zes glazen premium bloem, 750 gram roommargarine, een halve liter zure room (bij voorkeur 20% vet); voor room - tien eieren, drie liter melk, vier glazen suiker, drie eetlepels bloem, drie eetlepels zetmeel, 100 gram boter.
• Wrijf een goed bevroren margarine op een fijne rasp, giet er bloem in en plet het deeg met je handen tot een homogene massa, vergelijkbaar met vochtig zand, wordt verkregen.
• Giet zure room in het resulterende deeg en meng grondig zodat er geen klontjes achterblijven.
• Verdeel het deeg in 15 identieke stukken, rol ze in ballen, dek af om te voorkomen dat het wordt belucht en laat het 3-4 uur in de koelkast staan.
• Bereid de room: verdun het zetmeel en de bloem in een glas melk en kook alle resterende melk.
• Klop eieren met suiker en giet kokende melk in de resulterende massa, goed mengen. Breng dit mengsel aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, en zodra het kookt, giet melk met bloem en zetmeel onder roeren tot het dik is.
• Zet de afgewerkte room op een koude plaats en voeg na afkoeling de in kleine stukjes gesneden boter toe, meng.
• Bak cakecakes afzonderlijk - haal hiervoor de ballen een voor een eruit en verdeel elke bal voorzichtig met uw vingers over de bodem van een ingevette ovenschaal. Probeer de testlaag zo uniform mogelijk te maken. Een cake wordt ongeveer vijf minuten gebakken in een goed verwarmde (tot 180-190 graden) oven. Bak alle cakes op dezelfde manier.
• Trouwens, als je wilt, kun je de afgewerkte taarten meerdere dagen bewaren totdat je de tijd hebt om Napoleon te bereiden. Maar de crème is beter om direct voor te bereiden voordat de cake wordt gemaakt.
• Breng de cakes over en smeer ze voorzichtig met een laagje room. Tegelijkertijd zijn korsten van cakes niet nodig. Plet de laatste cake in een vijzel, meng met gehakte noten - en haal de afgewerkte substantie om de cake bovenop en aan de zijkanten te strooien.
Gerelateerd artikel
Tiramisu. Eenvoudig recept