Lviv syrniki - een zacht en verfijnd dessert, een echte vondst voor liefhebbers van snoep!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de cheesecake:
- - 500 g kwark (vet, minimaal 9%);
- - 4 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 100 g zachte boter;
- - schil van 1 citroen;
- - 30 g rozijnen (in plaats van rozijnen kun je ook ander gedroogd fruit gebruiken, maar ook maanzaad, gekonfijt fruit of noten);
- - 1 el. l griesmeel.
- Voor glazuur:
- - 60 g boter;
- - 60 g suiker;
- - 3 eetlepels zure room;
- - 2 el cacaopoeder.
Gebruiksaanwijzing
1
Wrijf de kwark door een zeef. Let op: de cottage cheese moet droog zijn, anders is de cheesecake compact en smaakloos. Om dit te voorkomen, moet de overtollige vloeistof door een kaasdoek worden geperst.
2
Eekhoorns worden gescheiden van de dooiers. Om dit te doen is heel eenvoudig: je moet de schaal met een mes steken en voorzichtig, boven de kom, in 2 helften verdelen. In dit geval wordt het grootste deel van het eiwit in een kom gegoten. De inhoud van die helft van de schaal waarin de dooier zat, moet in de palm van de hand worden gegoten en de vingers moeten lichtjes worden gespreid, zodat het eiwit er doorheen in de kom sijpelt en de dooier in de hand blijft.
3
Giet suiker in de dooiers en klop met een mixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens zachte boter, geraspte schil, rozijnen, griesmeel en kwark toe aan de dooiers. Meng alles tot een glad geheel (je kunt een mixer gebruiken).
4
Klop het wit met een mixer tot stabiele pieken en meng voorzichtig met de wrongel en de eimassa.
5
Smeer de cupcake-pan in met boter en besprenkel met bloem (in plaats daarvan kun je de pan afdekken met bakpapier). Giet het voorbereide mengsel erbij.
6
Bak ongeveer 50 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden.
7
Als de Lviv-cheesecake klaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem volledig afkoelen, waarna we het product uit de vorm halen door het op een schaal te draaien.
8
We maken het glazuur: doe de boter en kristalsuiker in een pan en zet op een laag vuur. Blijf in vuur en vlam totdat de boter smelt, continu roerend. Voeg zure room en cacao toe. Voortdurend roeren, breng het glazuur aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit.
9
Giet de gekoelde syrnik met heet glazuur en zet het een nacht in de koelkast.
10
Gekoelde Lviv-cheesecake in plakjes gesneden en geserveerd voor koffie.