Panna Cotta is een delicaat romig dessert uit de Italiaanse keuken dat over de hele wereld beroemd is geworden. De letterlijke vertaling van de naam van het dessert betekent 'gekookte room'. Panna Cotta wordt in kleine porties geserveerd, geserveerd met zoete sauzen, verse bessen en muntblaadjes. Klaar dessert kan in een kom worden achtergelaten of op een bord worden gedraaid.
Kies je recept
Panna Cotta met Berry Jelly
Voor de basis:
- 500 ml slagroom met een vetgehalte van minimaal 33%;
- 100 g suiker;
- 10 g instantgelatine in poeder;
- 1 vanillestokje of 2 theelepels vanillesuiker.
Voor gelei:
- 300 g bevroren bessen (bramen, frambozen, aardbeien);
- 50 g suiker;
- 10 g instantgelatine in poeder.
Koken:
1. Bereid de basis voor het dessert voor. Roer 10 g gelatine in een kopje met 100 ml drinkwater en laat even zwellen. Als je een vanillestokje gebruikt, verwijder dan de zaadjes.
2. Combineer in een pan de room, kristalsuiker, zaden die uit de vanillestokje zijn gehaald of vanillesuiker (essence), meng. Zet op matig vuur en breng aan de kook, maar kook niet en breng de gezwollen gelatine onmiddellijk aan. Roer om het goed te scheiden en haal de pan van het vuur.
3. Laat de romige vanillemassa op kamertemperatuur komen zodat het mengsel kan afkoelen. Giet in een doorzichtige kom en zet 3-5 uur in de koelkast tot de roommassa volledig is uitgehard.
4. Bereid de bessengelei voor, verdun de gelatine met 100 ml drinkwater en laat even staan tot de gelatine opzwelt. Doe de bessen in een steelpan, voeg 1 kopje (250 ml) gefilterd water en suiker toe. In brand steken, na het koken van de vloeistof, 5 minuten koken.
5. Zeef de bessenmassa door een zeef of kaasdoek. Injecteer gelatine terwijl het heet is en meng tot het volledig is opgelost. Laat iets afkoelen bij kamertemperatuur. Giet de bessengelei voorzichtig op de bevroren roombasis en laat deze nog 3-4 uur in de koelkast staan.