Er wordt aangenomen dat de naam van het Franse dessert-eclair afkomstig is van het woord "éclair", wat in vertaling uit het Frans "bliksem" betekent. Het uiterlijk van dit heerlijkste custardgebakje met slagroom zijn we verplicht aan de Franse culinaire specialist Marie-Antoine Carem.
Kies je recept
Je hebt nodig
Voor de test: - 100 g boter; - 1 glas water; - 3 g zout; - 200 g bloem; - 5 eieren. Voor room: - 1 liter melk; - 2, 5 kopjes suiker; - 4-5 eieren; - 4-5 Art. l bloem.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak het soezendeeg. Meng hiervoor de boter, het water en het zout en zet het mengsel in brand. Voeg bloem toe als de massa kookt. Meng het mengsel tegelijkertijd constant en doe het heel snel, zodat er geen klonters ontstaan.
2
Haal de massa van het vuur en laat afkoelen. Klop 2 eieren terwijl u het deeg roert tot het glad is. Neem een spuitzak (als je die niet hebt, dan is een dichte plastic zak ook heel geschikt. Je hoeft alleen de punt af te snijden). Stop de hele massa erin. Leg het op een bakplaat, geolied en licht bestrooid met bloem, in kleine reepjes. Laat voldoende vrije ruimte tussen hen, want de taarten zijn erg groot in volume.
3
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 150-170 graden. Leg er een bakplaat in en bak cakes tot ze gaar zijn. Om te voorkomen dat het deeg bezinkt, mag u de ovendeksel de eerste 10-15 minuten niet openen. Haal de eclairs uit de oven en laat ze afkoelen.
4
Bereid de room terwijl de eclairs afkoelen. Meng de suiker, eieren en bloem grondig. Verwarm de melk voor. Giet een mengsel van suiker, bloem en eieren in een hete, maar niet kokende melk, met een dun straaltje. Zet in brand en breng de massa al roerend aan de kook. Voeg vanilline toe aan de afgekoelde room. Klop met een mixer.
5
Vul de deegspuit met room. Maak een klein gaatje aan de onderkant van de cakevormen, steek er een spuit in en vul de eclairs met room. Bestrooi de cakes met poedersuiker of garneer met chocoladesuikerglazuur.