Grote stukken gebakken vlees zijn een uitstekende keuze voor drukke koks, omdat het vlees in de oven kan en niet veel aandacht behoeft. Het probleem is dat het heel gemakkelijk is om het vlees te overbelichten en dat het hard, droog en niet kauwbaar wordt. Er zijn verschillende geheimen die het vlees zacht en sappig maken.
Kies je recept
1. Verwarm de oven voor op 150 ° C.
2. Meng 2 delen zeezout en 8 delen heet water. Roer de oplossing met een eetlepel of houten lepel om het zout volledig op te lossen.
3. Rasp aan elke kant een stuk vlees met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi het vlees met zeezout en gemalen zwarte peper.
4. Vul de spuit met een oplossing van water en zout. Steek een naald in het dikste deel van een stuk vlees en injecteer vloeistof.
5. Plaats het braadrek in de braadpan en plaats het vlees op het rek. Bevestig de randen van de grill zodat de grill zachtjes in de randen van het vlees knijpt.
6. Dek de vetpan af met aluminiumfolie. Bak vlees met een snelheid van 30 minuten per 450 g, als u wilt dat het vlees met bloed uitloopt, 35 minuten - zodat het sappig is, 40 minuten - voor een gemiddelde frituur. Kook vlees niet langer dan deze keer als u wilt dat het mals blijft.
7. Haal de braadpan uit de oven en laat hem 15 minuten rusten, snijd hem in plakjes en serveer.