Een ham is meestal de achterkant van een karkas van een varken, kalf en ram. Er is ook een schouderblad. Dit maakt deel uit van de nek, het schouderblad en de onderarm van het dier. Vooral populair bij huisvrouwen zijn varkenshammen. Gerechten van hen blijken smakelijk en smakelijk te zijn en het kookproces zelf is thuis redelijk betaalbaar.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Varkensham
- specerijen
- dik
- wortelen
Handleiding
1
Er zijn veel variaties op dit gerecht. Iemand bakt een ham in de folie, iemand snijdt het vet af en iemand niet. Om de ham extra smaak te geven, beitsen en een mooie geglazuurde korst te creëren, worden verschillende kruiden en specerijen gebruikt - honing en bruine suiker, kaneel en kruidnagel, gember en piment. Met het onderstaande recept kunnen zelfs onervaren huisvrouwen sappig vlees krijgen met een dunne knapperige korst.
2
Twee dagen voor het koken, moet de ham worden gemarineerd. De eenvoudigste klassieke methode is geschikt - rasp de ham met zout en zwarte peper, bedek het hele oppervlak met ringen van verse ui, wikkel in huishoudfolie of folie en leg in de koelkast.
3
Rond dezelfde tijd moet een stuk vet in de vriezer worden geplaatst.
4
Voordat je de ham bereidt, moet je een paar middelgrote wortels wassen, schillen en in middelgrote lange plakjes snijden. Het vet wordt uit de vriezer gehaald en op dezelfde manier gesneden als wortelen. Sommige huisvrouwen stoppen ook ham met knoflook, maar niet iedereen houdt van het feit dat het vlees eromheen een beetje groen kan worden wanneer het wordt gebakken, en een lichte "metaalachtige" smaak kan krijgen.
5
In vlees wordt een smal en lang mes gebruikt om longitudinale sneden te maken en wortels en reuzel in deze "zakken" te doen. Het is handig om een speciale naald voor spionage te gebruiken, maar niet iedereen heeft deze. Het is noodzakelijk om ham grondig te vullen, omdat het vet snel ontdooit, wat betekent dat het zachter wordt en het bijna onmogelijk is om het in de "zakken" te stoppen.
6
De oven wordt verwarmd tot 180 graden Celsius. Leg de ham op een ingevette bakplaat, dek af met voedselfolie en bak. De benodigde tijd voor het bakken wordt bepaald uit de berekening van een uur voor elke kilo vlees. Als je een speciale vleesthermometer hebt, wacht dan totdat deze 140 graden Fahrenheit of 60 graden Celsius aangeeft.
7
Vijftien tot twintig minuten voor de definitieve bereiding, verwijder de folie van het vlees en vet het in. Dit wordt gedaan om een mooie glanzende korst te krijgen. In principe zijn er honderden mogelijkheden voor coating. Elke zure jam - pruim, zwarte bes, cranberry - en mosterd, hetzelfde zure appelsap en honing, honing en kaneel, abrikozenjam en gedroogde gember is voldoende. Kies, concentreer je op je smaak, experimenteer en vind je "kenmerkende" combinatie van kruiden.
8
Zodra de ham klaar is, haal je deze uit de oven en dek je hem opnieuw af met folie. In geen geval haast je niet om het te snijden! Je zult dus bereiken dat al het sap er meteen uit stroomt en het vlees droog wordt. Wacht 20 minuten en ga dan verder. Zo'n ham is goed als hoofdgerecht en als koud voorgerecht.
Handig advies
Als je ham bot bevat, gooi deze dan niet weg na het eten van al het vlees. Je kunt een geweldige bouillon koken.
Gerelateerd artikel
Thuis gekookt varkensvlees maken