Het hoofdingrediënt van deze pannenkoeken is courgette. Het is een caloriearm product dat een complex van vitamines bevat die nodig zijn voor het lichaam, dus het gerecht is ook geschikt voor mensen die hun dieet volgen. De munt die tijdens het bereidingsproces wordt toegevoegd, voegt een delicate smaak en aroma toe aan de pompoenpannenkoekjes.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3 middelgrote courgette;
- 4 eieren
- 2 uien;
- 3 el bloem;
- 1, 5 kopjes plantaardige olie;
- 100 g fetakaas;
- 1 tomaat;
- een bosje peterselie;
- een bosje dille;
- 1 theelepel droge munt;
- zout
- gemalen peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de courgette en pel ze. Wrijf ze op een fijne rasp of maal ze fijn met een blender of keukenmachine. Zout de resulterende massa, meng het goed, knijp het resulterende sap met je handen en laat het uitlekken.
2
Schil de uien, was ze en rasp ze. Pureer de kaas.
3
Schil de tomaat en snijd deze in kleine blokjes. Hak de peterselie en dille fijn.
4
Doe alle bereide ingrediënten in een kom met geraspte courgette. Klop de eieren licht op en giet ze in het mengsel. Voeg zout, peper, droge munt, bloem toe en meng goed.
5
Begin met het braden van beignets. Verwarm de pan, giet er wat plantaardige olie op en zet het vuur lager. Neem een beetje courgettedeeg met een eetlepel en doe de verhitte olie erbij.
6
Leg niet meer dan vier porties deeg tegelijk op de pan, anders blijven de pannenkoeken aan elkaar plakken. Bak ze op middelhoog vuur goudbruin.
7
Draai de pannenkoeken om met een spatel en bak aan de andere kant. Leg ze op een bord.
8
Bak op deze manier de hele pompoen. Leg de pannenkoeken op een bord of in een kom als ze gaar zijn, wacht tot de olie is uitgelekt en doe ze in de schaal.
9
Serveer warme pompoenpannenkoekjes met munt op tafel als los gerecht. Je kunt ze zure room geven.
Let goed op
Courgette beignets kunnen worden gekookt met verse munt. In dit geval zijn bladeren van een klein bosje van dit groen nodig (gebruik de stengel niet). Hak ze fijn en voeg ze toe aan het deeg voordat je de pannenkoeken gaat bakken.
Handig advies
Om te voorkomen dat de pannenkoeken tijdens het frituren aan de pan blijven plakken, verwarmt u de pan voor het gieten van het deeg goed, giet er de plantaardige olie op en wacht even om hem te laten opwarmen. En doe dan pas een lepel deeg.