Rundertong is rijk aan vitamines van groep B, vitamine E, PP, macro- en micro-elementen. Dit delicate product wordt als heerlijk beschouwd en past goed bij kaas, kruiden, champignons. Vanaf de tong kunt u interessante zowel koude als warme gerechten bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Tong met kaaspasta:
- 500 g rundertong;
- 300 g kaas;
- 4 teentjes knoflook;
- 200 g mayonaise;
- 1 bosje dille;
- peterselie.
- Gekookte tong met kruiden:
- 1 middelste rundertong;
- 1 eetl marjolein;
- 1 eetl hartig;
- 1 eetl droge dille;
- 1 eetl Basiliek
- 8-10 erwten zwarte peper;
- 1 kop knoflook;
- 8-10 erwten piment;
- 1-2 laurierblaadjes;
- zout naar smaak.
- Tongsalade met champignons:
- 200 g champignons;
- 150 g zure room;
- 2 stuks bladstelen van selderij;
- 100 g gepekelde komkommers;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 1 eetl witte wijn;
- 400 g gekookte rundertong;
- 1 rode ui;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 1 theelepel mosterd.
- Tong met romige saus:
- 700 g gekookte tong;
- 1/2 el. bouillon van de tong;
- 1 eetl bloem;
- 3 el zure room;
- 3 teentjes knoflook;
- dille;
- peterselie;
- 8-10 erwten zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Tong met kaaspasta
Rundertong koken, schillen, afkoelen en in plakjes snijden. Om kaaspasta te maken rasp je de kaas op een fijne rasp, hak je de knoflook fijn, meng je alles met dille en mayonaise. Leg een theelepel kaaspasta op elk stuk tong en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Leg de voorbereide stukjes op een schaal, versier met peterselie.
2
Gekookte tong met kruiden
Plaats een pan met water op het fornuis, waarin laurierblad en geplette peper worden gedaan. Breng aan de kook. Doe dan in een pan zorgvuldig gewassen tong en kook ongeveer twee uur tot het gaar is. De totale kooktijd is afhankelijk van de grootte van de tong. Haal de tong uit de bouillon, houd onder koud water, schil. Vervang in bouillon en kook. Daarna de tong weer verwijderen, in dunne stukjes snijden en in een pittig mengsel rollen, in huishoudfolie wikkelen en in de koelkast zetten. Geserveerd als koud voorgerecht.
3
Tongsalade met champignons
Schil de groenten. Snijd de gekookte tong, stengels bleekselderij in plakjes, komkommersticks en dunne uienringen. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Bak 6-8 minuten in olie, breng op smaak met zout en zwarte peper. Klop zure room los met witte wijn en mosterd, zout en peper. Meng vlees, champignons, groenten in een slakom, giet dressing. Garneer met verse kruiden.
4
Tong met roomsaus
Snijd de tong. Leg de bloem op een droge, hete koekenpan en bak goudbruin. Doe de bloem in een kom, voeg een beetje water toe, meng zodat er geen klontjes zijn. Passeer indien nodig een zeef. Giet de bouillon en het bloemmengsel in de pan, meng, verpletter de erwten peper. Zet de saus op middelhoog vuur, breng aan de kook. Leg de tong erin en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg gehakte knoflook en fijngehakte groenten toe. Breng aan de kook. Serveer de tong met aardappelen, boekweit, pasta of gestoofde groenten.