Ossetische taarten zijn ongelooflijk lekker. Osseten bakken ze al meer dan duizend jaar op feestdagen, bruiloften en doordeweekse dagen. Het is gebruikelijk om drie taarten op tafel te leggen. Bij de begrafenis of herdenking worden een even aantal taarten op tafel gelegd. De vulling kan het meest gevarieerd zijn. In veel grote steden kunnen deze taarten thuis worden besteld, zoals pizza. Maar het is beter om het zelf te koken, vooral omdat er niets ingewikkelds aan is.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor de test:
- Bloem 1000 - 1200 g
- Water 750 ml
- Plantaardige olie 1-2 eetlepels
- Gist - 1-1.2 theelepels
- Zout
- Melk
- Suiker
- Voor het vullen:
- Bieten tops
- Peterselie
- Cilantro
- Adygea-kaas - 500-700 g.
- Zout
- boter.
- Twee braadpannen met lage zijkanten met een diameter van 30-35 cm
- of pizzavormen.
Handleiding
1
Voor de bereiding van Ossetische taarten wordt gistdeeg bereid, gekookt op een gestoomde manier. Los suiker en gist op in 100 ml warm water. Bedek met een eetlepel bloem en plaats op een warme plaats. De temperatuur van het water voor het maken van de spons mag niet hoger zijn dan 40 graden. Zeef bloem door een zeef in een grote kom. Dit verzadigt het met zuurstof en maakt het deeg mooier. Giet in het midden het naderende deeg en begin het deeg te kneden. Voeg geleidelijk warm water toe. Je kunt een beetje melk toevoegen of het water zelfs vervangen door wei. Probeer het deeg in een cirkelvormige beweging te kneden. Hierdoor wordt het deeg elastischer. Wanneer alle deeg is gekneed, voeg je plantaardige olie toe, zodat het deeg in de toekomst niet aan de handen of snijplank blijft plakken. De consistentie van het deeg moet lijken op dikke zure room. Te koud deeg zal slecht rijzen en de taarten zullen taai zijn. Bedek het deeg met huishoudfolie en plaats het 2 uur op een warme plek om op te komen. Tijdens het rijzen van het deeg moet het een of twee keer worden gekneed.
2
Hak de bietentoppen en greens fijn. Shuffle. Zout net voor het toevoegen van kaas. Om deze vulling te bereiden, kunt u Adyghe-kaas of suluguni nemen. Het belangrijkste is dat de kaas vet is en niet erg zout. Verse kaas wordt gemakkelijk met de hand gehakt. Roer het met kruiden en zout naar smaak.
3
Leg het deeg op een bloemrijke snijplank. Verdeel in drie delen. Van elk stuk wordt één stuk cake bereid. Neem een stuk deeg voor een taart en rol het met de hand in een cirkel met een diameter van 20-25 cm. Probeer het deeg over de hele oppervlakte dezelfde dikte te houden. Leg een derde van de vulling op het opgerolde deeg en strijk het glad, laat de randen 2-3 cm breed vrij, verzamel de randen voorzichtig en sluit in het midden. Strooi bloem en draai de cake voorzichtig om. Rol de cake nu weer voorzichtig met je handen van het midden naar de randen. Probeer het deeg niet te beschadigen. Dunwandige cakes worden hoger gewaardeerd, maar maken ze moeilijker. Behendigheid zal na verloop van tijd verschijnen.
4
Til de taart voorzichtig met beide handen op en leg hem in de pan. Rol je handen opnieuw uit en probeer de cake over het hele oppervlak van de pan te strekken. Maak een gat in het midden om stoom vrij te laten. Plaats de pan in een voorverwarmde oven op 180 graden op het lagere niveau.
Ga door naar de tweede taart. Verplaats vervolgens de eerste taart naar het hoogste niveau van de oven en plaats de tweede op zijn plaats. Kook de derde taart in dezelfde volgorde. De cake is klaar als hij bruin is.
Wanneer de taarten uit de oven worden gehaald, veeg je de overtollige bloem eraf en vet je ze ruim in met boter. Serveer warm.
Handig advies
Als de vulling waterig is, voeg je een beetje bloem toe.
Gerelateerd artikel
Amerikaanse vistaart met champignons