In de zomer, als er veel groente en fruit op de markt is, wil ik iets lichts, lekkers en bevredigs. Groentestoofpotje met kipfilet is een licht, aromatisch, eenvoudig en erg lekker gerecht dat heel eenvoudig te bereiden is.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g kipfilet
- - 2 middelgrote pompoenen
- - 3 Bulgaarse paprika's
- - 3 wortels
- - 1 ui
- - 2 aubergines
- - 2 aardappelen
- - 5 middelgrote tomaten
- - plantaardige olie
- - peper en zout naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Om de vleesstoofpot mooi en geurig te maken, moet je de uien van de schil pellen, wassen en drogen en dan fijn hakken. Spoel de kipfilet af en snijd in kleine stukjes. Giet de plantaardige olie in de pan, verwarm het goed, doe de ui en de filet erin.
2
Bak het vlees met uien goudbruin. Neem een pan die groot genoeg is en doe het vlees met uien erin.
3
Blauwe spoelen, drogen en in blokjes snijden. Bestrooi aubergine met zout en laat 10 minuten staan om stoven te voorkomen. Terwijl aubergine het sap laat, kun je andere groenten schillen en hakken.
4
Spoel alle overgebleven groenten af en leg ze op keukenpapier om te drogen.
5
Schil de courgette, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan bij het vlees.
6
Verwijder bij de Bulgaarse peper de zaden en hak ze fijn, doe ze bij andere groenten.
7
Schil de wortels en snijd ze in blokjes of wrijf ze in een grove rasp. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe de groenten in de pan.
8
Giet het sap uit de blauwe en combineer de groenten zelf met anderen.
9
Zet de pan op een laag vuur, zout en breng de stoofpot op smaak, meng alle groenten.
10
Maal de tomaten in een blender tot een tomaat, voeg deze na 10 minuten toe in onze groentestoofpot met kipfilet. Stoof de stoofpot 30-40 minuten en dek af met een krant en een handdoek zodat hij gevoed en verzadigd is met smaak.
11
Schik de stoofschotel in borden, besprenkel met kruiden en serveer.
Let goed op
Eerst moet je wortels en aardappelen in de pan doen, en dan pas alle andere groenten.
Handig advies
Stoofpot wordt het best geserveerd met knoflookbroodjes.