Pilaf is al lang geen gerecht meer van alleen de Oezbeekse keuken. Het wordt overal gekookt. Er zijn veel recepten voor heerlijke pilaf. Iemand vervangt lamsvlees door kip, iemand zet bonen in plaats van vlees. Een uitstekende zomeroptie is een groentenpilaf met champignons.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- rijst voor pilaf - 400 g;
- champignons - 400 g;
- ui - 2 koppen;
- wortelen - 2 medium;
- kruiden voor pilaf;
- zout naar smaak;
- water
Handleiding
1
Pilaf koken begint met de bereiding van rijst. Voor pilaf is Oezbeekse Devzira-rijst het beste. Maar zo niet, gebruik bruine, wilde of langkorrelige rijst. Kook water. Sorteer de rijst, spoel goed met koud water. Doe de rijst in een kom, vul met kokend water en laat het gedurende 1 uur onder het deksel zodat de korrels water absorberen.
2
Terwijl de rijst brouwt, is het noodzakelijk om het frituren en de champignons te bereiden. Schil de wortels en uien. Rasp wortels op een grove rasp, hak de ui fijn. Stuur groenten naar de pan. Ten eerste, wortelen, de kooktijd is ongeveer 10 minuten. Voeg na 5 minuten de ui toe, deze kookt snel. Leg de afgewerkte frituur op een bord.
3
Bereid de champignons voor. Als u hout gebruikt, moeten ze eerst worden gekookt en vervolgens bakken. Als je champignons of oesterzwammen wilt koken, kun je ze meteen bakken. Was de champignons, snijd ze in borden. Doe in een pan en laat sudderen onder het deksel. Leg de voorbereide champignons op een bord.
4
Alle ingrediënten voor pilaf zijn klaar. Leg in een pan met een dikke bodem of ketel de champignons, dan uien en wortels, rijst erop. Producten moeten tot de bovenkant van rijst worden gekookt, maar niet meer. Water mag slechts iets boven de korrels verschijnen. Steek een vuur aan. Kook onder het deksel gedurende ongeveer 40 minuten op laag vuur tot het water helemaal weg is.
5
Bestrooi de rijst met kruiden en zout om het hele oppervlak te bedekken. Vergeet niet om de bessen van berberis toe te voegen. Ze zullen het gerecht opfleuren. Laat de pilaf nog 5 minuten koken.
6
Doe het vuur uit. Roer pilaf om rijst, champignons, geroosterd en kruiden gelijkmatig te mengen. Maak een paar sneden in de schaal en laat deze open zodat de stoom en het vocht volledig verdampen en de rijst bros is.
7
Als je wilt, kun je andere groenten aan de pilaf toevoegen. Bijvoorbeeld paprika. Het moet worden bereid samen met wortelen en uien. Champignons kunnen worden vervangen door bonen. Je kunt het al gekookt of voorkoken. Je kunt ook experimenteren met grutten. Probeer boekweit of bulgur in plaats van rijst. Groentenpilaf met champignons, gekookt zonder olie, is een uitstekend dieetgerecht met goede smaak en nutritionele eigenschappen.
Let op
Vergeet niet dat oesterzwammen en champignons veel vocht afgeven tijdens het frituren. Voeg niet te veel water toe aan het begin van het koken.
Handig advies
Als je geen pan met een dikke bodem hebt, kun je een cake maken voor de bodem. Kneed het deeg uit bloem en water. Rol dun pitabroodje over het hele binnenoppervlak van de gerechten. Leg de ingrediënten erop. De platte cake laat het gerecht niet verbranden.