Groentekaviaar kan worden bereid uit bieten, wortels, rapen, aubergines, courgette en zelfs komkommers. Het kan zowel warm als koud worden geserveerd. Zowel op zichzelf als als bijgerecht bij vele vlees- of visgerechten uitstekend.
Kies je recept
Aubergine kaviaar
Dit delicate en zeer smakelijke gerecht moet warm worden gegeten. Serveer het met vis- of vleesgerechten of smeer het op vers brood of toast. Om groentekaviaar volgens dit recept te bereiden voor 1 kg aubergine, heb je nodig:
- 1 kopje zure room;
- 4 eieren
- 3 teentjes knoflook;
- een klein bosje peterselie;
- het zout.
Was de aubergines, leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven. Schil dan. Snijd de pulp in blokjes. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de voorbereide groenten. Doe zure room en vermaal met een blender tot een homogene massa. Kook de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Zoutkaviaar naar smaak en voeg eieren toe aan de massa.
Leg de voorbereide auberginekaviaar op een bord met een glijbaan, versier met gekookte eieren, gehakte cirkels en peterselie.
Komkommer kaviaar
Van gepekelde komkommers krijg je heerlijke kaviaar, die vrij eenvoudig te koken is. Dit is een heerlijk bijgerecht voor gebakken vlees en gekookte aardappelen.
Ingrediënten
- 500 g augurken;
- 300 g aardappelen;
- 300 g wortels;
- 3 uien;
- 3 el plantaardige olie;
- een bosje groene uien;
- zout en peper.
3 grote uienkoppen schillen. Snijd het in kleine stukjes. Verhit de plantaardige olie in een pan en doe de uien erbij. Spacer het tot zachtheid.
Schil de augurken, knijp ze een beetje uit. Snijd in kleine blokjes en stuur naar de pan, waar de uien gebakken worden. Meng de massa. Dek de borden af en laat de groenten 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
Kook de aardappelen in de schil in gezouten water, schil ze en snij ze in stukjes. Schil de wortels, rasp ze op een grove rasp. Bak in plantaardige olie goudbruin.
Doe de voorbereide aardappelen en gebakken worteltjes in een kom met gestoofde augurken en uien. Meng alles met een blender tot een homogene massa. Kruid de kaviaar met peper en zout, voeg de resterende plantaardige olie toe. Garneer voor het serveren het gerecht met gehakte groene uien.