Pate is een populair voorgerecht, waarvan er vele soorten en recepten zijn. Sommige pasta's, zoals foie gras, vereisen zeldzame ingrediënten, anderen kunnen worden gemaakt van de eenvoudigste voedingsmiddelen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 300 g kippenlever;
- 1 kop melk;
- 1 ui;
- 2 appels
- 1, 5 kopjes droge witte wijn;
- 3 eieren;
- laurier;
- 100 g boter;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
Handleiding
1
Maak een zachte kipleverpastei. Begin met het voorbereiden van slachtafval. Snijd de lever en vul met melk. Laat het enkele uren op een koele plaats staan.
2
Zorg voor appels. Bak ze in de oven of magnetron tot ze zacht zijn. Schil vervolgens het fruit, verwijder de harde kern, pureer het met een vork tot puree en doe het in een keukenmachine.
3
Schil de ui, hak fijn. Fruit het 5 minuten in voorverwarmde plantaardige olie. Doe de gebakken uien bij de appels.
4
Smelt de boter in een pan. Giet het over de rest van de ingrediënten in de kom van de maaidorser, voeg de wijn toe. Wrijf het laurierblad in poeder en giet het in het mengsel. Zout en peper. Dep de kippenlever met een papieren handdoek, verwijder de resterende melk en doe deze in de kom van de maaidorser. Breek de eieren daar. Maal de massa in de maaidorser tot een glad mengsel.
5
Giet de resulterende pasta in een geoliede ovenschaal. Bedek het met folie zodat het gerecht niet brandt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de pasta daar 40-50 minuten. Gereedheid kan worden bepaald door kleur - de massa moet grijsachtig worden.
6
Koel de voorbereide pasta door deze over te dragen naar een andere container. Het moet koud worden geserveerd, het is het beste om het in de koelkast te bewaren in een verpakking met een deksel. Houd er echter rekening mee dat het zelfs in dergelijke omstandigheden raadzaam is om het gerecht meerdere dagen te gebruiken.
7
Snijd de pasta voor het opdienen in porties. Het moet vergezeld gaan van een vers stokbrood of toast van gewoon brood. Verse graanbroodjes zijn ook geschikt. Ook een goede toevoeging aan zo'n gerecht zijn bladsla, augurken en olijven. Voor een paté met een delicate smaak zijn verschillende soorten witte wijn, bijvoorbeeld sauternes, geschikt. Apple cider kan ook een interessante optie zijn.
Gerelateerd artikel
Hoe kippastei met kaas te koken