Pasta en zeevruchten zijn een onderwerp voor een heel kookboek en misschien voor een reeks boeken. Afhankelijk van de regionale kenmerken, specialiteiten, pastasoorten, de basis voor de saus - room, tomatenpuree, olijfolie, waarop zeevruchten worden genomen, wordt elke keer een nieuwe smaak verkregen, en daarom een nieuw recept voor pasta-frutti-di-mare, pasta producten met zeevruchten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Grand Pasta Pasta
- 500 gram pasta zoals linguine (linguine) of fettuccine (fettuccine)
- 1 kopje olijfolie
- 1 glas witte wijn
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel rode peperpoeder
- ¼ kopje gehakte knoflook
- 1 kopje verse peterselie
- 500 gram gepelde gamba's
- 500 gram coquille
- 1 kopje vers gesneden mosselen
- 1 kopje ingeblikt krabvlees
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Penne pirate (Penne alla corsaro)
- 500 gram pasta pene (korte gegolfde holle buisjes)
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 kopje olijfolie
- 1 Spaanse peper
- 1 blikje ansjovis
- Cocktail met zeevruchten (mosselen
- weekdieren
- garnalen)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kopje dikke room
- 1 glas cognac
- Inktvis-spaghetti met garnalensaus (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gram spaghetti
- 1 wit deel van de preisteel
- ¼ kopje olijfolie
- ½ kopje room
- 250 gram gepelde garnalen
- 1 takje tijm
- Zout
- peper
Handleiding
1
Grandioze pasta met zeevruchten Smelt boter in een brede en diepe, dikwandige pan. Fruit de knoflook en voeg de olijfolie, wijn, zout, peper en peterselie toe. Warm gedurende 5 minuten op. Doe sint-jakobsschelpen, garnalen, schaaldieren en krabvlees om de beurt in de pan en verwarm ze nog 5 minuten. Doe het vuur uit.
Breng in een grote, brede pan 3 liter water, zout aan de kook, voeg een paar eetlepels olijfolie toe, giet de pasta erin en kook 8-10 minuten. Giet de pasta af en meng met de saus, schud de pan. Leg op een schaal, bestrooi met geraspte kaas.
2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Kook het schuim in gezouten water. Terwijl de pasta zich voorbereidt om de olijfolie te verwarmen, bak je de geschilde en gehakte teentjes knoflook, de gehakte Spaanse peper en de gepelde ansjovisfilet erop. Voeg zeevruchten toe als de knoflook bruin is. Giet een glas cognac en een lepel tomatenpuree. Als de alcohol is verdampt, de room erin gieten Wacht tot de saus een romige consistentie heeft en zet hem dan uit Giet af en voeg de penne toe aan de saus. Schud de pan een paar keer. Serveer met partjes citroen.
3
Spaghetti met inktvisinkt met garnalensaus (Spaghetti neri in crema di scampi) Verhit olijfolie in een pan, zet het vuur laag en bak de prei zacht met een takje tijm. Voeg room, zout en peper toe en verwarm 2-3 minuten. Pureer de gestoofde prei in een blender. Bak de garnalen in olie, voeg de roomsaus toe en breng op smaak met peper en zout.
4
Kook spaghetti. Giet af. Voeg de saus toe.
Gerelateerd artikel
Pasta maken met ansjovis en pecorino