Er is veel lekker en gezond voedsel, maar meestal ook fruit, groenten en andere producten van plantaardige oorsprong. Maar vlees is niet minder nuttig als het bovendien goed gaar is. Maar er zijn ook slachtafvallen, waaronder de lever met het hoogste gehalte aan nuttige en voedingsstoffen. Het bevat veel complete eiwitten, waaronder belangrijke elementen als ijzer en koper. Een gerecht dat op de juiste manier is bereid uit verse lever, kan ons lichaam voorzien van de volledige dagelijkse norm van veel vitamines en mineralen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- de lever;
- uien;
- wortelen;
- zure room;
- ketchup;
- laurier;
- peperkorrels;
- zonnebloemolie;
- kaas
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Om te beginnen, neem de lever en verwijder de film ervan. Als het niet goed verwijdert, plaats het dan een paar seconden in kokend water en verwijder het onmiddellijk of giet het gewoon over kokend water. U kunt hem nu snel en gemakkelijk schoonmaken. Snijd daarna de lever in kleine vierkante stukjes. Ontdooi het niet tot het einde om het mooi en gemakkelijk te maken. In een enigszins bevroren vorm is de lever gemakkelijker in gelijke stukken te snijden, hij glijdt niet over het bord en springt niet uit de handen.
2
Nu moet je het bakken. Bak de lever in een pan in een kleine hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie. Maak een klein vuur en blijf constant roeren. De lever hoeft niet lang gebakken te worden, slechts twee of drie minuten is voldoende. Anders wordt het stijf en droog. Voeg wat melk toe tijdens het bakken om de lever zacht te maken.
3
Schil daarna de uien en wortels. Snij de uien in halve ringen en rasp de wortels op een grove rasp. Bak ze op laag vuur in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie tot ze licht goudbruin zijn. Dit duurt maximaal tien tot vijftien minuten.
4
Neem dan de potten, leg op de bodem van elk een laurierblad en een erwt zwarte peper. Meng de lever met uien en wortels, zout naar smaak en doe alles stevig in potten. Maak vervolgens de saus. Om dit te doen, meng je de zure room met ketchup in een verhouding van tien op één. Als de saus klaar is, vul ze dan direct met potlever. Vul de potten voor de helft zodat de saus niet over de randen van de gerechten morst. Rasp daarna een klein stukje harde kaas en bestrooi het met een fijne rasp. Vergeet ook verse groenten van dille of peterselie niet.
5
Sluit vervolgens de potten met deksels en zet ze twintig tot dertig minuten in de oven. Serveer zo'n lever met gekookte aardappelen.
Handig advies
Voeg een beetje gemalen rode peper toe aan elke pot om het gerecht aromatischer te maken.