Gerechten bereid uit de lever zijn niet alleen heerlijk, maar ook zeer goed voor het lichaam. Ze bevatten B-vitamines, sporenelementen en aminozuren. Runderlever helpt hemoglobine te verhogen, wat erg handig is voor kinderen en vrouwen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Lever (rundvlees
- varkensvlees) 500g
- een middelgrote ui
- zure room 200g
- harde kaas 100g
- plantaardige olie
- zout
- paprikamengsel
- het mes
- bord
- koekenpan
- ondiepe kookpan
- fijne rasp
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de lever af onder stromend water. Verwijder alle films en galwegen van het oppervlak van het stuk. Snijd de lever in dunne blokjes, voeg zout en peper toe. Snijd de ui in halve ringen, demonteer in componenten. Rasp de kaas op een fijne rasp.
2
Breng de uien transparant in een voorverwarmde pan. Transfer naar stoofpan. Bak de lever 3-5 minuten op hoog vuur. Tijdens het snel frituren wordt het oppervlak van de poriën dicht bij de lever afgesloten en blijft het hele vleessap binnen, wat het afgewerkte gerecht sappig en zacht maakt. De lever kan niet lang in vuur en vlam staan, hij zal stijf en droog zijn. Breng de lever over naar de kookpan. Voeg sap toe uit de pan die overblijft na het bakken. Meng alles.
3
Voeg zure room en een glas water (of bouillon) toe aan de kookpan, breng op smaak met zout en kruiden, sluit het deksel en zet 40 minuten in de oven. 10 minuten voor het einde van het proces, verwijder de stoofpan, verwijder het deksel en strooi kaas over de lever. Zet de open schaal in de oven tot de kaas gesmolten en bruin is.
Let goed op
Om de verse lever zacht en zacht te maken, wordt hij twee uur in melk geweekt.
Handig advies
Bestrooi bij het serveren gehakte groenten. Gebruik gekookte rijst of aardappelpuree als bijgerecht.