Het is niet overdreven om de Italiaanse taart genaamd "Pastiera" fantastisch lekker te noemen. Delicaat zanddeeg past goed bij kwark en gekonfijt fruit geeft een uniek tintje aan gebak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - boter - 200 g;
- - bloem - 400 g;
- - suiker - 150 g;
- - zout - een snuifje;
- - bakpoeder voor deeg - 11 g;
- - eieren - 2 stuks;
- - eigeel - 4 stuks;
- - zetmeel - 2 eetlepels;
- - vanilline - 0, 5 theelepel;
- - melk - 200 ml;
- - kwark - 400 g;
- - schil van een citroen;
- - kaneel - 0, 5 theelepel;
- - gekonfijt fruit - een handvol.
Gebruiksaanwijzing
1
Combineer dus tarwebloem met bakpoeder, dat wil zeggen bakpoeder voor deeg en zout. Zeef dit mengsel meerdere keren in een voldoende diepe kom. Voeg vervolgens 100 gram kristalsuiker, vanilline en 140 gram boter toe. De olie moet altijd koud zijn. Nadat je de resulterende massa in kruimels hebt veranderd, doe je er rauwe kippeneieren in en kneed je het deeg, uniform en vrij zacht om aan te raken.
2
Snijd het deeg in 2 stukken en rol elk tot een bal. Wikkel het deeg in polyethyleen of huishoudfolie en stuur het een tijdje in de koelkast.
3
Meng 50 gram kristalsuiker met twee eierdooiers. Maal dit mengsel grondig en doe er vervolgens zetmeel in samen met twee eetlepels tarwebloem. Voeg vervolgens toe aan de resulterende massamelk, die zeker heet is. Vergeet niet het mengsel te roeren.
4
Laat het resulterende mengsel na het toevoegen van hete melk een minuut staan en voeg vervolgens de resterende boter toe. Verwarm deze massa 3-5 minuten op laag vuur. Na het van de kachel te hebben gehaald, meng je het met geraspte citroenschil, kwark en de resterende eidooiers, gemalen kaneel en gehakt gekonfijt fruit. Meng alles goed. De vulling voor de pasteurtaart is klaar!
5
Haal het deeg uit de koelkast en rol een deel zodat het past bij de grootte van de ovenschaal. Vergeet ook niet om lage kanten te vormen voor de taart.
6
Nadat je de vulling in de ovenschaal hebt gelegd, bedek je deze met reepjes van dezelfde grootte gesneden uit het tweede deel van het deeg. Leg de stroken zo neer dat ze met elkaar verweven zijn. In deze vorm bak je de cake 60 minuten op een temperatuur van 170 graden.
7
Na het volledig afkoelen van de gebakjes, plaats ze minstens 12 uur in de koelkast. Taart "Pastier" is klaar!