Smakelijke, rossige en ongelooflijk geurige taarten namen altijd de meest eervolle plaats op de Russische tafel in. Voor hun bereiding kunt u elk deeg gebruiken: gebak, bladerdeeg of gist. En om allerlei soorten vullingen voor taarten op te sommen is bijna ondenkbaar: bessen, fruit, groenten, champignons, vlees, eieren, kwark, verschillende ontbijtgranen, vis en nog veel meer, evenals hun ingewikkelde combinaties maken het assortiment taarten gewoon eindeloos. In al deze prachtige verscheidenheid aan smaken en aroma's wordt een van de eerste plaatsen in het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen ingenomen door taarten met groene knoflook (wilde prei).
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor de test:
- bloem - 900 g;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 el;
- droge gist - 1 zakje (11 g);
- melk - 400 g;
- plantaardige olie - 2 el;
- eieren - 2 stuks.
- Voor de eerste vulling:
- bladeren van groene knoflook (wilde knoflook) - 500 g;
- rijst - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 2 theelepel;
- boter - 50 g.
- Voor de tweede vulling:
- bladeren van groene knoflook (wilde knoflook) - 500 g;
- groene uien - 200 g;
- peterselie - 100 g;
- dille greens - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- fetakaas (kwark) - 250 g;
- zout - 1 theelepel
- Plantaardige olie voor baktaarten - 200 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet de melk in een kleine steelpan, zet in vuur en verwarm tot kamertemperatuur. Voeg gist toe aan warme melk en meng goed. Neem een grote kop (of pan), breek de eieren erin, voeg zout en suiker toe en klop tot een gladde massa. Giet vervolgens, zonder te stoppen met roeren, een dunne stroom melk met gist. Dek af met een handdoek en zet 15 minuten opzij. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en meng. Begin met het kneden van het deeg: voeg in kleine porties bloem toe aan de beker, breek de klonten met een lepel, totdat het deeg vrij van de wanden van de gerechten begint te bewegen. Bestrooi het licht met bloem, dek af met een handdoek en zet het anderhalf uur op een warme plaats.
2
Terwijl het deeg samenkomt, bereidt u twee toppings voor taarten. Om de eerste vulling te bereiden, neem je twee kleine steelpannen, voeg je 200 ml water toe, 500 ml in een andere en breng je aan de kook. Giet rijst in de eerste pan, een theelepel zout en laat 20 minuten staan, nadat je het gas tot een minimum hebt beperkt. Verlaag in de tweede pan de eieren, zet het gas lager en kook 5-7 minuten. Giet de eieren af met koud water om af te koelen. Terwijl de eieren afkoelen, spoel je de verse bladeren van wilde knoflook onder stromend water en hak ze fijn en fijn. Schil de afgekoelde eieren en snijd ze in kleine blokjes, meng ze met daslook en zout. Vouw de afgewerkte rijst 2-3 minuten in een vergiet en meng met wilde knoflook en eieren. Smelt de boter en breng op smaak met de vulling.
3
Om de tweede vulling te bereiden, was je de groene ui, daslook, dille en peterselie onder stromend water en leg je het op een handdoek zodat het water opneemt. Teken in een kleine pan een halve liter water en breng aan de kook, doop de eieren erin en kook ze 5-7 minuten op laag vuur. Giet de afgewerkte eieren met koud water. Hak terwijl de eieren afkoelen de groene knoflook, peterselie, groene uien en dille fijn. Wrijf de fetakaas in een fijne rasp, zout en meng met kruiden. Smelt de boter, breng op smaak met de vulling en meng goed. Als je geen fetakaas hebt, gebruik dan droge vette kwark. Haal het tweemaal door een vleesmolen, zout en meng met de rest van de vullingrediënten.
4
Bekijk het deeg. Als het volume is verdubbeld, is het deeg klaar. Laat het anders nog een half uur staan. Was het deeg een beetje, leg het op tafel, bestrooi het met bloem en kneed het zodat het een beetje aan je handen blijft plakken. Verdeel het in kleine balletjes, bedek ze met een handdoek en laat een paar minuten staan. Rol de balletjes vervolgens uit tot dunne cakes (1-1, 5 cm dik), leg de vulling in het midden van elke cake. Vorm de pasteitjes door hun randen zorgvuldig te hechten.
5
Neem een grote pan, giet er plantaardige olie (1 cm laagje) in en verwarm het. Leg de taarten met de kant naar beneden op een koekenpan, 1-2 centimeter uit elkaar, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak de taarten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Handig advies
Om je deeg luchtig te maken, zeef je de bloem twee keer door een fijne zeef.