Gistpannenkoekjes worden als klassiek beschouwd, maar het deeg voor hen moet enkele uren rijzen en het is niet altijd handig om hierop te wachten. Bij gebrek aan tijd is het de moeite waard om weelderige pannenkoeken op kefir te koken, die ook nuttiger zijn dan gist. De nuttige micro-organismen die in kefir zitten, zullen immers overleven tijdens het maken van dergelijke pannenkoeken en zullen de spijsvertering verbeteren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kefir - 250 ml
- - water - 40 ml
- - bloem - 250 gram
- - suiker - 3 eetlepels
- - rauw ei - 1 st.
- - frisdrank en zout 1/2 theelepel
- - boter voor het invetten van beignets
- - plantaardige olie om te frituren
Gebruiksaanwijzing
1
Kefir moet worden gemengd met water en het resulterende mengsel wordt licht opgewarmd. Voor de bereiding van weelderige beignets kunt u kefir van elk vetgehalte gebruiken, het is alleen nodig dat het vers is. Suiker, ei, zout worden in de gerechten gedaan waarin het deeg wordt gemengd en alles wordt met licht opgewarmde kefir gegoten. Dit alles wordt grondig gemengd tot schuim met een garde of mixer. Hoe minder suiker er in het deeg zit, hoe mooier de pannenkoeken zullen zijn.
2
Meel moet in 2-3 delen worden verdeeld en geleidelijk aan het deeg worden toegevoegd voor een gemakkelijkere menging. Het deeg voor het maken van weelderige pannenkoeken op kefir moet homogeen zijn, zonder klontjes. In termen van dichtheid moet het zo zijn dat het niet uit de lepel druppelt, maar er uit komt met een stroperige massa die lijkt op honing. Als je aanvankelijk een dunner deeg hebt, voeg dan bloem toe en breng tot de vereiste dichtheid. Voeg daarna frisdrank toe en meng goed. Frisdrank hoeft niet te worden gedoofd.
3
Voor braadbeignets is het raadzaam om een gietijzer of een andere pan met dikke bodem te gebruiken. Daarin worden een koekenpan en plantaardige olie verwarmd. Het deeg wordt neergelegd met een eetlepel, 1 lepel - 1 muffin, maar smeer het deeg niet in een pan. Weelderige pannenkoeken worden op kefir op middelhoog vuur en onder een gesloten deksel bereid. Ze worden dus beter van binnen gebakken en worden mooier.
4
Tijdens het frituren absorberen de pannenkoeken olie goed, dus je moet de hoeveelheid controleren, maar desondanks zijn de pannenkoeken niet vet. Je kunt ook een vork gebruiken om de beignets tijdens het frituren te draaien, dit voorkomt dat er olie op het fornuis spat. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Als ze klaar zijn, worden de weelderige pannenkoeken op kefir ingesmeerd met boter.