Pilaf is een voortreffelijk gerecht uit de Oosterse keuken, of liever Oezbekistan. Het belangrijkste ingrediënt van pilaf is rijst met kruiden. Elke keuken bereidt zijn pilaf op verschillende manieren voor. Omdat pilaf een gerecht van nomaden was, werd het oorspronkelijk in een ketel bereid.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- eend - 1 st. (tot 2 kg);
- rijst - 800 g;
- uien - 500 g;
- wortelen - 400 g;
- knoflook - 200 g;
- zout
- peper - naar smaak;
- varkensvet - 200-300 g;
- saffraan - ½ theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Pilaf van een eend blijkt zowel mooi als lekker. Van indoutka blijkt dit gerecht bevredigender en minder vettig te zijn.
2
Kook het voedsel. Begin met een eend. Verwijder alle huid met vet ervan, snijd het vlees in reepjes van 1 cm breed Scheid de borst, vleugels en benen van het karkas, snijd de borst in stukjes, scheid de heupen van het onderbeen. Verdeel het karkas in 4 delen. Snijd de ui dan in dunne ringen, rasp de wortels met grote gaten, de wortels kunnen ook fijngehakt worden, maar zo vindt iedereen het lekker. Hak de knoflook fijn.
3
Neem een metalen ketel of kroos en smelt het vet. De gerechten moeten goed worden verwarmd, plaats hier porties in porties, bak goed, zout, voeg peper naar smaak toe. De oude eend moet met water worden gegoten en gestoofd tot hij bijna klaar is. Wanneer het water onder de eend kookt en de vogel begint te bakken - voeg uien toe aan de ketel, bak de uien en het vlees goudbruin. Na het toevoegen van de wortelen ca. 10 min. Bakken Knoflook kan met of na de wortel worden samengevoegd.
4
Bij het bakken van vlees met groenten, spoel de rijst totdat het water helder wordt. Meestal spoelt u de rijst in dit geval 10-15 keer met koud water. Doe de rijst in een pan, zout goed, voeg saffraan toe en vul het met koud water. Rijst moet worden geweekt tijdens het bereiden van vlees met groenten.
5
Nadat de wortels zijn gebakken, giet je het water uit de rijst en giet je het in de ketel. Giet kokend water over de rijst zodat het water twee vingers boven het rijstniveau staat. Lepel gaten op vijf tot zeven plaatsen zodat het water gelijkmatig verdampt. Zet pilaf op het sterkste vuur, laat het aan alle kanten sudderen. Als het water met rijst heel sterk begint te koken, zet het vuur dan zo laag mogelijk en laat het 20-30 minuten staan, zodat de rijst gaar is.
6
Nadat het gas is uitgeschakeld, laat je de pilaf 10 minuten onder het deksel en laat je hem trekken. Dan kun je serveren.
Let goed op
Het is gewoon onmogelijk om pilaf te koken zonder één ingrediënt. Dit is geen ander gerecht waar je iets kunt vervangen en je krijgt bijna wat je van plan was. Plan van tevoren de voorbereiding van pilaf en koop de producten volledig.
Handig advies
In plaats van een ketel gebruik je een koekenpan met hoge randen en dikke muren.