Pilaf is een gerecht dat ons opvalt met zijn prachtige smaak en aroma, dat de eetlust van zelfs een goed gevoede persoon stimuleert. Quince kan zuur aan het vlees toevoegen en het met zijn sap verzadigen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kg vlees (lam);
- 300 g plantaardige olie;
- 800 g wortels;
- 150 g uien;
- 400 kweeperen;
- 900 g rijst;
- 3 teentjes knoflook;
- peper;
- zout;
- ketel;
- gaas.
Gebruiksaanwijzing
1
Zet een droge ketel op een fornuis, giet er olie in en verwarm het op hoog vuur. Deze procedure duurt in de regel niet langer dan 10 minuten.
2
Neem de uienkop en doop deze voorzichtig in de olie. Na 3-4 minuten verwijderen en weggooien. Ui absorbeert alle bitterheid van olie.
3
Sorteer de rijst, spoel grondig af en laat 1-1, 5 uur weken in warm, licht gezouten water.
4
Snijd het vlees in grote stukken, spoel af, droog, doe in een ketel, zet het vuur hoger, meng voorzichtig en dek af.
5
Roer het vlees in dit stadium volgens het schema: 1 keer na het in olie te hebben gelegd, dan na 5 minuten en nog eens minuten na 3-4. Zorg ervoor dat alle stukjes gelijkmatig worden gebakken.
6
Zodra het vlees een roodbruine tint krijgt, doe je de ui in halve ringen. Zout, peper en meng zodat de ui onderin de ketel komt.
7
Giet na 7-8 minuten heet gekookt water in. Het bedrag moet zo zijn dat het vlees en de uien er volledig mee bedekt zijn.
8
Zodra het water kookt, zet u het vuur zo laag mogelijk en laat u het vlees 30 minuten onder het deksel sudderen.
9
Meng vervolgens het vlees en leg het op een grove rasp met een gelijkmatige laag geraspte wortelen. Sluit het deksel en laat 15 minuten sudderen.
10
Snijd de kweeperen in plakjes en leg ze 2-3 minuten op de wortelen voordat je de rijst legt.
11
Verwijder het deksel van de ketel en giet voorzichtig rijst in een cirkelvormige beweging (laat de vloeistof uitlekken). Zout, peper, doe een lepel met gleuf in het midden van de ketel op rijst en giet heet gekookt water zodat het 2-3 cm boven het rijstniveau is. Dek af en verhoog de hitte tot het maximum.
12
Leg na 3-5 minuten de gepelde en gehakte knoflook op de rijst.
13
Maak na 15-20 minuten een paar lekke banden in de rijst. Zet het vuur lager, wikkel het deksel in met gaas, sluit de ketel er stevig mee en schakel het vuur na 10-15 minuten uit.
14
Serveer warme pilaf aan tafel met een salade van tomaten en zoete uien.