De klassieke Oezbeekse pilaf is natuurlijk gemaakt van lamsvlees. Als er echter geen geschikt vlees in de winkel was of lamsvlees u te vettig lijkt, kan ook uitstekende pilaf worden bereid uit varkensvlees. Het afgewerkte gerecht zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Je zult gewoon je vingers likken!
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Varkensvlees (0, 5 kg)
- Rijst (0, 5 kg)
- Wortelen (0, 5 kg)
- Ui (2 stuks)
- Knoflook (1 kop)
- Capsicum (2 klein of 1 groot)
- Zonnebloemolie (1 kop)
- Zira (oosters kruid
- een halve theelepel)
- Berberis
- Zout
Handleiding
1
Om pilau met varkensvlees te koken, heb je een vrij diepe ketel nodig. Giet er eerst ongeveer 200 gram zonnebloemolie in en steek deze in brand. Voor de bereiding van een klassieke pilaf is een gietijzeren ketel met dikke muren en een bodem het meest geschikt.
2
Wacht tot de olie is opgewarmd en leg de varkensribbetjes in de ketel. Verwijder na 8 minuten de ribben en dompel de ui, die eerder in ringen is gesneden, in de boter. Wacht tot de ui een aangename gouden tint heeft, vergeet niet te roeren.
3
Terwijl de ui gebakken is, snijd het varkensvlees in middelgrote plakjes en meng met de ui. Snijd de wortels in dunne reepjes en laat ze in de ketel zakken zodra het vlees bruin begint te worden. Bak en roer voorzichtig gedurende 10 minuten.
4
Dompel dan de paprika's in een ketel en bestrooi met zira (een halve theelepel is voldoende). Voeg de knoflook toe (1 kop). Vul dan de hele inhoud van de ketel met kokend water en laat 40 minuten koken, pre-zout.
5
Terwijl de zirvak aan het bereiden is, laat je de rijst weken. Laat het water er na 40 minuten uit en laat het in de ketel zakken voor vlees. Voeg berberis toe en giet de inhoud van de ketel opnieuw met kokend water. Zodra het water is verdampt, bedek je de schaal en kook je tot de rijst helemaal zacht is. Haal vervolgens de ketel van het vuur en laat het minstens 20 minuten staan.
6
Voordat je pilaf aan tafel serveert, open je het deksel en haal je de knoflook en pepers uit de ketel. Meng voorzichtig.
Handig advies
De smaak van pilaf hangt af van de rijstkeuze. Zeer goed varkensvlees in harmonie met basmatirijst
Als er geen ketel in het huis werd gevonden, kunt u een pan met een dikke bodem gebruiken
Gerelateerd artikel
Pilafrecept in een slowcooker