Dikke vissoep is een klassieke Amerikaanse soep. Vetarme bacon, prei en tomaten geven deze soep een speciaal aroma en aardappeldichtheid. Dit alles past perfect bij eiwitrijke zalm.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 g zalmfilet zonder vel;
- - 1 laurierblad;
- - 300 ml visbouillon;
- - 600 ml melk;
- - 15 g ongezouten boter;
- - 1 theelepel zonnebloemolie;
- - 1 grote ui;
- - 1 prei;
- - 1 dun plakje spek (30 g);
- - 340 g aardappelen;
- - 340 g tomaten zonder schil;
- - 1 el peterselie;
- - 1 el yoghurt;
- - zeezout en zwarte peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe de zalmfilet in een grote pan. Giet de bouillon erbij en voeg een deel van de melk toe zodat de vis onder de vloeistof zit. Breng aan de kook, dek af en laat 6-7 minuten sudderen. Vis moet worden gestratificeerd. Demonteer de zalm in kleine stukjes door de botten te verwijderen. Bewaar de visbouillon.
2
Hak twee soorten uien fijn. Dobbel aardappelen en tomaten. Schil het spek en snij het in stukken.
3
Los de boter en groente op in de pan. Uien, prei, spek toevoegen, op laag vuur laten sudderen en vaak 10 minuten roeren tot de groenten gaar zijn. Voeg aardappelen toe en laat nog 2 minuten sudderen.
4
Giet visbouillon en melk erbij. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat 8 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg de tomaat toe en laat nog 3-4 minuten sudderen. De aardappel moet zacht worden, maar mag niet verkruimelen.
5
Om de soep dik te maken, schep je een paar soeplepels uit de inhoud van de pan en prik je door een blender, keer dan terug naar de pan en meng grondig.
6
Roer de plakjes zalmfilet erdoor en 2 el. peterselie. Laat een paar minuten sudderen, verwijder het laurierblad, breng op smaak.
7
Giet in verwarmde borden, bovenop elke portie, doe een eetlepel yoghurt, bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk.