Deze groentesoep is een echte vondst voor wie een vasten of dieet volgt. Het is heel goed mogelijk om een lege maag te verzadigen. Bij vasten bestaan de meeste gerechten uit groenten met weinig calorieën en veel vitamines. Dit magere gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 aubergines;
- - 2 paprika's;
- - 2 uien;
- - 2 tomaten;
- - 2 aardappelen;
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - zout, peper, kruiden, knoflook, laurier - naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Verhit in een kleine pan met dikke bodem de olijfolie en fruit hierin de ui, in halve ringen gesneden. Verbrand tomaten voor magere soep met heet water, schil, wrijf door een zeef en bak met uien. Giet 1 liter water, laat twee aardappelen vallen, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
2
Paprika en aubergine in kleine stukjes gesneden. Doop de groenten in de soep als de aardappelen bijna klaar zijn en laat alle groenten op laag vuur gaar sudderen. Als je wilt, kun je wortels toevoegen aan deze magere soep, vervang aubergines door courgette. Je krijgt ook een erg lekker mager gerecht.
3
Voeg aan het einde laurierblad, piment, fijngehakte groenten en knoflook toe. Je kunt een theelepel magere mayonaise toevoegen.
Let goed op
Voor soep nemen we middelgrote groenten. Probeer aubergine niet te koken.
Handig advies
Verse aubergine kan worden vervangen door een lecho van aubergine en als je gekookte rijst aan het gerecht toevoegt, krijg je een meer bevredigend mager gerecht.