Een ervaren huisvrouw krijgt altijd de eerste pannenkoek voor een lust voor het oog. En als het een beetje bleek en dik is, eet het dan snel op totdat niemand het heeft gezien. Tegelijkertijd kom je erachter of de smaak van toekomstige opengewerkte pannenkoeken al harmonieus genoeg is. Het eerste bakken bepaalt de kwaliteit van het deeg. Als de pannenkoek ongelijkmatig of gescheurd is, controleer dan nogmaals of je alles in de juiste hoeveelheid hebt gedaan. De lekkerste pannenkoeken als ze alleen uit de pan komen en nog warm zijn. Leg de gebakjes op een warm bord en dek af met een diepe kom tot serveren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- gietijzeren pan;
- plantaardige olie of een stuk spek.
- Griesmeelpannenkoekjes:
- griesmeel (1/2 kopje);
- tarwebloem (1/2 kopje);
- melk of water (3 kopjes);
- dooiers (2 stuks);
- boter (1/2 el. lepels);
- zout naar smaak.
- Hartige pannenkoeken:
- tarwebloem (2 kopjes);
- boekweitmeel (3 kopjes);
- griesmeel (50 gr);
- ei (3 stuks);
- verse gist (25 gr);
- melk (4 kopjes)
- water (1 kopje).
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de juiste pannenkoekenpan voor. Kanten pannenkoeken worden gebakken in dikke gietijzeren koekenpannen met een lage kant. Koop een aparte inventaris en gebruik deze alleen om te bakken. Veeg na het koken van de pannenkoeken de pan droog en schoon tot de volgende keer.
2
Maak pannenkoekdeeg. Gebruik niet alleen tarwebloem, maar ook boekweit, voeg griesmeel, rijst, gierst toe. Wees niet bang om te experimenteren met verschillende smaken en toevoegingen.
3
Griesmeel pannenkoeken.
Kook melk in een pan. Giet er een afgemeten hoeveelheid griesmeel in. Voorkom constant knobbels. Kook pap, doe er boter in en laat afkoelen op een koude plaats.
4
Combineer de bloem met dooiers en melk, zout. Doe een lepel griesmeel in het deeg en meng met een garde. De massa moet homogeen en vloeibaar zijn.
5
Hartige pannenkoeken.
Giet griesmeel in kokende melk en kook een dunne griesmeelpap. Kook in een andere pan boekweitmeel in kokend water, roer met een garde zodat de massa klontjes bevat. Giet een glas tarwebloem in een dunne stroom.
6
Koel de bloemmassa af en doe de gist erin. Laat het deeg rijzen. Pureer het met een garde. Doe de dooiers in het deeg, de melk en de griesmeelpap. Giet de resterende bloem erbij. Doe 10 minuten voor het bakken voorzichtig de opgeklopte eiwitten en meng het deeg lichtjes.
7
Zet een koekenpan op het vuur en verwarm. Giet de plantaardige olie erop, als deze heet wordt, giet dan het deeg op het fornuis.
8
Pak de pan bij het handvat en til hem op, kantel hem in verschillende richtingen en verdeel het deeg gelijkmatig over het hele oppervlak. Wanneer de randen van de pannenkoek bruin beginnen te worden, pak je hem op met een spatel en draai je hem om. Breng het gereed en breng het over naar een bord.
9
Serveer pannenkoeken met zure room, jam, gehakte eieren met groene uien.