Profiteroles - zachte en luchtige broodjes, gevuld met verschillende vullingen en gegarneerd met gesmolten chocolade. In dit recept zijn de soesjes gevuld met ijs en gegarneerd met toffeesaus.
Kies je recept
Ingrediënten voor het deeg:
- Eieren - 4 stuks;
- Water - 200 g;
- Meel - 150 g;
- Boter 120 g
Ingrediënten voor toffeesaus:
- Suikerbakkerspoeder - 350 g;
- Slagroom - 400 g;
- Lichte fruitsiroop - 2 eetlepels;
- Cacaopoeder - 3 theelepels;
- Zachte boter - 20 g;
- Vanillesuiker - 5 g.
Koken:
- Om soesjes te bakken, moet je de oven op 200 graden zetten en laten opwarmen. Smeer het oppervlak van de pan in met een eetlepel boter.
- Maak het deeg klaar voor soesjes. Breng het water aan de kook, doe er 100 g boter met een vork zacht in. Giet het gezeefde meel in het mengsel. Roer het mengsel met snelle bewegingen. De massa moet ver achter de wanden van de kom liggen. Haal van het vuur en meng een paar minuten continu. Koel vervolgens de deegmix af en voeg er eieren aan toe. Roer het deeg.
- Doe het deeg in een kookzak en pers 35 kleine broodjes op een ingevette bakplaat. Broodjes moeten in het midden van de oven worden gebakken, ongeveer 10 minuten. Het brooddeeg moet rijzen, verdubbelen en roze worden.
- Nu moet je toffee maken. Meng suiker, room en cacaopoeder in een pan. Giet de siroop in het mengsel. Breng het mengsel van toffee aan de kook, de saus moet constant roeren. Reduceer het vuur tot het kleinste. Daarna kook je de saus nog 20 minuten. Toffeesaus moet licht goudkleurig worden en dikker worden.
- Haal de pan van het vuur. Combineer de resulterende saus met boter, meng. Voeg naar smaak vanillesuiker toe. Terwijl de saus afkoelt, moet deze worden geroerd.
- Maak in de resulterende broodjes sneden en vul ze met ijs. Leg soesjes op een serveerschaal in de vorm van een glijbaan. Giet de piramide met toffeesaus.