Lamsribbetjes koken met uien en aardappelen

Sappige lamsribbetjes gebakken met uien, aardappelen en kruiden - dit is een uitstekend gerecht uit de Franse keuken, afkomstig uit Bourgondië. De voorbereiding duurt lang, maar het eindresultaat is het waard.

Kies je recept

Ingrediënten

• 0, 8 kg lamsribben;
• 1 kg middelgrote aardappelen;
• 6 uien;
• 1, 5 liter kippenbouillon;
• 4 teentjes knoflook;
• laurierblaadjes;
• zonnebloemolie (om te frituren);
• tijm, zwarte peper, zout.

Koken:

1. Was, schil en hak de aardappelen in plakjes van 3-4 mm dik.
2. Schil en was alle uien. Snij 2 uien in grote plakjes en 4 in ringen.
3. Doe de voorbereide groenten in een kom, giet koud water en zet even opzij.
4. Was en droog de ribben. Snijd het vlees dat niet bij het serveerstuk hoort voorzichtig door het bot met een mes te strippen. Deze procedure maakt het gerecht correcter, mooier en origineler.
5. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan.
6. Pel, was en pers de knoflook door de knoflook.
7. Doe de vleesresten in hete olie en bak tot ze goudbruin zijn. Giet vervolgens het overtollige vet uit de pan en voeg ui-plakjes, geperste knoflook, laurierblaadjes en tijm toe aan het resterende vlees. Meng dit alles en bak een beetje, voeg dan een kleine hoeveelheid bouillon toe en laat sudderen, zodat het vuur lager wordt.
8. Neem ondertussen een andere pan, giet er olie in en verwarm het. Leg de geschilde ribben in hete olie, breng op smaak met peper en zout en bak ze goudbruin.
9. Doe na de gefrituurde ribben in een koekenpan bij het vleesresten, giet opnieuw over de bouillon (ongeveer tot het midden van het stuk) en laat sudderen op laag vuur.
10. Doe alle uienringen in de olie van onder de ribben, breng op smaak met zout, peper en tijm, voeg een beetje bouillon toe en laat zachtjes sudderen.
11. Neem een ​​rechthoekige ovenschaal, vet in met olie, verdeel ½ deel gehakte aardappelen in een gelijkmatige laag.
12. Bedek de aardappelen met ½ deel van de gestoofde ui. Leg de gestoofde ribben erop, bedek de ribben weer met uien en de uien met aardappelen.
13. Bestrooi de laatste laag met peper en zout, giet de inhoud van de vorm met de overgebleven bouillon, zet vast met folie en zet 2 uur in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
14. 10-15 minuten voor de bereiding moet de folie worden verwijderd, zodat het gerecht gebakken en bruin wordt.
15. Bestrooi de voorbereide lamsribben met uien en aardappelen in porties op een bord, serveer met verse groenten.