Vanwege de goede verteerbaarheid, hoge voedingswaarde en smaak worden visgerechten veel gebruikt in het dagelijkse dieet. Soepen worden gekookt van vis, het is gebakken, het is een ingrediënt in veel voorgerechten en salades. Probeer koteletten van zeevis te koken, rijk aan mineralen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor koteletten:
- voor 500 g visfilet - 150 g brood;
- 1 kopje water of melk;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 ei
- 6 eetlepels paneermeel:
- 5 eetlepels plantaardige olie om te frituren.
- Voor witte saus:
- 2 glazen visbouillon;
- 1 eetlepel bloem en vetroom (zure room);
- 30 g boter;
- sap van een citroen.
Handleiding
1
Neem zoutwatervis met een kleine hoeveelheid kleine botten, zoals schelvis, kabeljauw, heek, koolvis, meerval. Om koteletten te koken, moet je het in filets snijden. Snijd de buik, verwijder voorzichtig de binnenkant om de galblaas niet te beschadigen, verwijder de film langs de buikholte van de vis. Snijd de kop af en verwijder de vinnen. Spoel het karkas verschillende keren grondig met water. Maak een incisie langs de wervelkolom zonder de schubben te verwijderen. Scheid eerst een filet en snijd vervolgens het ruggengraat af om een tweede filet te krijgen. Verwijder huid van elk met schubben.
2
Week plakjes oud tarwebrood in melk of water. Schil en gewassen wortels, hak grof. Snijd de visfilet in grote stukken, meng met brood en groenten en haal deze dubbel door een vleesmolen. Zout het gehakt, breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg een rauw ei toe. Meng alles grondig om een homogene, weelderige massa te krijgen.
3
Natte koteletten met natte handen. Bak ze in gemalen paneermeel en bak ze aan beide kanten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie om een gouden korst te maken. Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg de koteletten op een bakplaat of leg ze in een hittebestendige vorm en breng ze 5-7 minuten in de oven.
4
Serveer vispasteitjes met een bijgerecht van groenten en giet ze met gesmolten boter of witte saus. Bak om te koken een eetlepel bloem in een pan met een lepel boter. Roer continu, voeg twee koppen visbouillon toe. Bak 8-10 minuten, zout, haal van het vuur en voeg een plakje boter, citroensap, room of zure room toe. Meng de resulterende saus, zeef en giet er pasteitjes over.