Burbot - riviervis. Het vlees is voedzaam en lekker, de lever wordt als een delicatesse beschouwd. Burbot is samen met kip een eiwitbron die alle aminozuren bevat die het lichaam nodig heeft.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Burbot
- gestoofd met komkommers en champignons:
- kwabaal - 1 kg;
- uien - 1 stuk;
- verse champignons - 100 g;
- augurken - 2 stuks;
- plantaardige olie.
- Gebakken kwabaal:
- kwabaal - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- bloem;
- plantaardige olie.
- Burbot
- gestoofd in een pot:
- kwabaal - 500 g;
- verse champignons - 200 g;
- uien;
- bloem.
Gebruiksaanwijzing
1
Burbot gestoofd met komkommers en champignons.
Ontvel de vissen. Knip de buik af en verwijder voorzichtig de binnenkant. Spoel onder stromend water. Snijd de kwabaal in porties, zout en peper naar smaak. Giet de bloem op een bord en rol elke plak erin. Verwarm de pan met plantaardige olie en bak de vis goudbruin. Schil de uien. Snijd in ringen en passer. Sorteer verse champignons, spoel af en kook in gezouten water. Koel af en snijd in plakjes. Bak in plantaardige olie samen met augurken. Leg de gebakken vis op de bodem van de pan en leg het groentemengsel erop. Giet wat bouillon of water. Bak in een gesloten deksel tot het gaar is.
2
Gebakken kwabaal.
Maak de vis schoon, maak hem schoon en spoel hem af met koud water. Zout, peper en giet citroensap. Rol in bloem. Verwarm de pan met plantaardige olie en bak de vis goudbruin. Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi met zout. Laat een tijdje intrekken en spoel af. Brood in bloem en bak in plantaardige olie. Leg de vis en aubergine op een bakplaat en zet in een voorverwarmde oven. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse gehakte kruiden.
3
Burbot gestoofd in een pot.
Spoel de aardappelen af en kook ze. Schil en snijd. Sorteer verse champignons, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Uien schillen en hakken. Verhit een pan met plantaardige olie en fruit hierin de champignons met uien. Bestrooi met bloem, meng. Giet er water in en kook de saus dik. Reinig, spoel en snijd de vis in porties. Zout, peper en rol in paneermeel. Bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Giet de saus in een pan, doe de vis erin. Bak in de oven.
Gerelateerd artikel
Burbot-schnitzels