Vis onder de marinade is een lekker en gezond gerecht dat zelfs een beginnende gastvrouw kan bereiden. Bovendien ziet het er behoorlijk smakelijk uit en kan het zelfs een feestelijke tafel versieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- filet van elke vis;
- wat bloem;
- wortelen 3 stuks;
- uien 3 stuks;
- tomatenpuree 50 g;
- geraffineerde plantaardige olie;
- kruidnagel 4 bloeiwijzen;
- azijn 9% 1 el. l;
- laurierblad 2 stuks;
- zwarte peper;
- suiker
- zout naar smaak
- een glas water;
- Groenen.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem de visfilet en spoel deze goed af onder stromend water. Leg het op een snijplank en snijd in middelgrote stukken. Neem een brede schaal en meng hierin bloem en zout.
2
Giet olie in een pan en zet op een groot vuur. Als er genoeg olie is, vormt zich tijdens het frituren een mooie korst in de vis, en binnenin behoudt het alle zachtheid en sappigheid.
3
Rol de stukjes vis om de beurt in de gekookte bloem en doe ze in een pan met kokende olie. Doe dit voorzichtig om niet te verbranden met hete spray. De vis is snel klaar, dus draai hem snel om en leg hem op een kant-en-klaar keukenpapier dat overtollige olie absorbeert.
4
Schil de uien en was ze met wortels. Snijd de wortelen in dunne reepjes of rasp ze in een grove rasp en uien in halve ringen. Doe ze in een voorverwarmde oliepan. Toast constant roeren. Voeg na 5 minuten tomatenpuree, laurier, peper, kruidnagel toe aan de groenten. Meng alles, dek af en laat nog 7-10 minuten intrekken.
5
Giet daarna een glas water, voeg zout en suiker, azijn toe. Zet nog 5-6 minuten uit. De marinade is klaar.
6
Gebakken een mooi gerecht, giet de gekoelde marinade en zet enkele uren in de koelkast.
Let goed op
Dit gerecht is beter om 's avonds te koken, zodat de vis' s nachts verzadigd is met marinade. Voor het serveren kun je het gerecht versieren met takjes peterselie of andere kruiden.
Handig advies
Maak desgewenst in laagjes vis onder de marinade. Leg op een bord een laag filet, daarna marinade, nogmaals vis en marinade.