Niet iedereen gelooft dat ricotta op zichzelf kan worden gekookt. Echte ricotta wordt alleen geproduceerd uit de wei die overblijft van de bereiding van Mazzarella. Bovendien kan het alleen in Calabrië en zelfs maagden worden geproduceerd. Laten we degenen die twijfelen aan hun mening, de rest kunnen het proberen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Gepasteuriseerde melk - 1 l,
- Crème 20-30% - 300 ml,
- Citroen - ½ stuks,
- Zout - ½ theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Meng in een steelpan room en melk, voeg zout toe. Breng het mengsel met zeer weinig warmte aan de kook. Soms roer je het mengsel tijdens het verwarmen.
2
Giet bij het koken van melk en room het sap van een halve citroen in de pan. Roer alles goed door.
3
Haal 1-2 minuten na de introductie van citroensap gestremde melk, haal de pan van het vuur. Dek de vaat onmiddellijk af met een dikke handdoek en laat afkoelen.
4
Leg kaasdoek in twee lagen gevouwen in een vergiet. Verwijder met een schuimspaan de wrongelmassa die zich op de wei heeft gevormd en breng deze over op gaas. Laat de ricotta bezinken, laat de overtollige vloeistof los. Deze procedure duurt niet langer dan een uur, anders zal het zuivelproduct vrij droog blijken te zijn.
5
Wikkel kaasdoek om ricotta, knijp er licht in. Breng het product over naar een handige container, zet in de koelkast. U kunt zelf gekookte ricotta twee dagen in de koelkast bewaren.
Handig advies
Het is handig om met een vleesthermometer de mate van verhitting te bepalen, maar dit is niet nodig.