Voor alle liefhebbers van hazelnoten een heerlijk, delicaat en elegant koekjesbroodje!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 12 porties:
- - 100 g bloem;
- - 8 eieren;
- - 160 g + 60 g suiker + 150 g suiker + poedersuiker voor decoratie;
- - 300 g melkchocolade;
- - 320 ml + 800 ml slagroom;
- - 100 g + 400 g hazelnoten.
Gebruiksaanwijzing
1
Verdeel 4 eieren in eiwitten en dooiers om het koekje te bereiden.
2
Bedek de bakplaat met bakpapier en zet de oven op 180 graden.
3
Zeef de bloem in een grote kom.
4
Klop 4 hele eieren en 2 dooiers met 160 g suiker in een dikke lichte massa. Klop de blanken apart tot zachte pieken met 60 g suiker en meng ze voorzichtig door de eigeelmassa.
5
Voeg voorzichtig het gezeefde meel toe aan het deeg. Meng tot een gladde massa, breng over naar een voorbereide bakplaat en maak glad. Zet ongeveer 7 minuten in de oven. Koel door in een rol te veranderen zodat er dan geen problemen zijn met vouwen.
6
Hazelnootpralines koken. Verwarm de oven voor op 150 g. Giet noten op een bakplaat en bak, al roerend een paar keer, ongeveer 10 minuten. Koel en schil.
7
Smelt in een geschikte dikwandige pan een derde van de suiker (vanaf 160 g). Zodra de suiker is gesmolten, voegt u nog een derde toe en vervolgens nog een. Wacht op karamelisatie en doe noten in karamel. Roer snel - de karamel moet de hazelnoten volledig bedekken.
8
Leg de hazelnoten op een siliconenmat of perkament en wacht tot ze afgekoeld zijn. Maal het dan in een maaidorser tot kleine kruimels.
9
Smelt de vullende chocolademelk met een waterbad of magnetron. Voeg de gekarameliseerde hazelnoten toe die door de maaidorser zijn gehakt.
10
Breng 320 ml room aan de kook in een kleine steelpan. Voeg in delen room toe aan de chocolade en roer elke keer krachtig zodat de massa homogeen is. Voeg nog 800 ml room toe en meng tot een glad geheel. Laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur en daarna ongeveer 3-4 uur in de koelkast. Na de gespecificeerde tijd, lichtjes kloppen met een mixer tot luchtig bij lage snelheden.
11
Bedek de afgewerkte cake gelijkmatig met chocoladeroom en bestrooi licht met de helft van de hazelnoten erop. Draai de rol en bedek deze met de overgebleven room. Garneer met hazelnoothelften en bestrooi indien gewenst met poedersuiker.