Salade van Olivier is ontstaan dankzij de Franse chef-kok Lucien Olivier, maar de beroemde culinaire chef heeft het geheim van zijn gerecht niet onthuld. Het salade-recept werd voor het eerst gepubliceerd in 1897 in een kookboek. Vervolgens ontstonden er veel recepten voor deze populaire salade. Heerlijk en echt bevredigend is olivier met rundvlees.
Kies je recept
Lucien Olivier omvatte korhoen, kalfsvlees, aardappelen, olijven, olijven, augurken, rivierkreeftjes, kippeneieren, champignons en selderij als onderdeel van zijn beroemde salade. In Rusland wordt Olivier-salade voornamelijk gekookt met gekookte worst of met vlees.
Voor het koken van olivier met rundvlees heb je nodig (voor 4 porties):
- 300 rundvlees;
- 100 g erwten in blik;
- kippeneieren - 5 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- augurken - 3 stuks;
- uien - 1 stuk;
- appel - 1 stuk;
- 100 ml mayonaise;
- zout, peper - naar jouw smaak;
- peterselie - 1 takje.
Kook het vlees gaar en snijd het in kleine blokjes. Was middelgrote wortels en aardappelen, schil ze en kook tot ze zacht zijn in licht gezouten water. Snijd vervolgens de gekookte aardappelen en wortels en voeg toe aan het rundvlees.
Uien schillen en fijnhakken. Hak de augurken fijn. Kook de kippeneieren en dompel ze onmiddellijk onder in koud water om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Hak de eieren fijn.
Was de appel, verwijder het klokhuis en de zaadjes en snijd in plakjes. De appel geeft een originele smaak aan de salade. Spoel ingeblikte groene erwten onder koud stromend water en droog ze vervolgens af.
Combineer in een slakom alle componenten van de Olivier-salade, breng op smaak met mayonaise, meng goed en breng op smaak met peper en zout. Probeer niet te veel mayonaise toe te voegen, best gekruid in drie stappen. Garneer de olivier met takjes peterselie.
Stuur de salade 1-2 uur in de koelkast, zodat alle componenten verzadigd zijn met mayonaise. Calorieën salade is 124 kcal per 100 g.